外帶年菜套餐／日式節慶美味 充滿喜慶意涵

台灣向來很能接受日本文化，再加上有許多在台灣工作的日本人，故到了中國農曆年的春節時，飯店業者便推出應景的日式外帶年菜，陪大家一起過個好年。香格里拉台北遠東國際大飯店ibuki日本料理，日籍主廚帶金利明擁有30多年的廚齡，新意根植傳統、創見與經典共存，手藝獨樹一格！他的御節料理活用澎湃豐盛的頂級海陸食材，期以寓意深遠的精緻菜式，替新的一年帶來最多的好運。3到4人份、共有26項料理的「ibuki龍蝦鱈場蟹御膳盒」，上層內含：燉煮嫩鮑魚、清蒸松葉蟹腳、西京鰊魚卵、酒煮明蝦、鮟鱇魚肝、香煮甜栗、甜煮香茸蛋卷、黑豆、鮭魚昆布卷、和風魚板、燻鴨、榮螺。中層則有：香蒸鱈場蟹、燒烤黃金龍蝦、蘆筍和牛肉卷、燒烤鰻魚、醬煮香草豬肉、酒蒸干貝、賀年醬煮七福繪（含蓮藕、銀杏、竹筍、芋頭、香菇、紅羅蔔、花椰菜）、松葉蟹可樂餅、烏魚子；下層為：松葉蟹佐鮭魚和鮭魚卵散壽司、加州卷、軟殼蟹卷、太卷、台灣烏魚子卷。御節料理中所使用的食材大多帶有吉祥寓意，例如，各式魚卵代表多子多孫；蝦子代表長壽，因為蝦子經烹調後，會呈現彎曲的形狀，就好像老人的背脊微彎；要有栗子和蛋做的料理，因為顏色金黃，象徵財源滾滾；一定要吃黑豆，因為日文中，辛苦工作或用功讀書的人，發音如「豆」，多吃黑豆，代表新的一年工作、讀書都將有成就。不僅如此，也要有昆布，因為昆布日文發音類似「快樂」，多吃昆布，快樂就多一些；還要吃魚板，因為紅白二色代表來自神明的祝福；蓮藕也是不可少的，由於蓮藕生有管孔可透光，代表可洞見未來，前途一片光明！台北福華大飯店海山廳也針對過年推出「三層日式開運年菜」，第一層能吃到：伊勢龍蝦、伊達蛋捲、烤鮭魚味噌、烏魚子、紅白蒲鉾、鰊魚卵、蝦板、黑豆；第二層提供：栗子地瓜泥、若雞松風燒、炸香菇、煮干貝鴨胸、杏桃甘煮、紅白漬物；第三層則有：燴煮時蔬、牛蒡、香魚煮物、小魚乾、昆布捲、蝦豔煮、九孔。豪華的海鮮中，「海老」（龍蝦）象徵長壽，祈福新的一年順利好運，除了選用龍蝦、九孔入菜外，還有象徵步步高升的「依達蛋捲」，以及象徵多子多孫的「鰊魚卵」…等，都包含在日式開運年菜中，滿足味覺的極致享受。此外，今年還全新推出「壽喜燒Sukiyaki禮盒」，內含日籍主廚高橋進的特調醬汁，以及精選牛肉、各式蔬菜…等食材，讓客人帶回家就能輕鬆享受美味的壽喜燒。