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乳牛吃亞麻籽 牛奶更營養

中央社/ 2013.01.28 00:00
(中央社記者顏伶如波特蘭27日專電)俄勒岡州立大學最新研究報告指出,吃了亞麻籽(flax seed)的乳牛,分泌的牛乳比沒吃亞麻籽的乳牛牛乳更營養,Omega3不飽和脂肪酸增加70%,飽和脂肪酸則減少約18%。

俄勒岡州立大學(Oregon State University)研究人員在實驗中,每天餵食乳牛大約6磅(約2.7公斤)的亞麻籽,然後化驗這些乳牛分泌牛乳的營養成分,並且與沒有吃亞麻籽的乳牛牛乳比較。

俄勒岡州立大學日前公布,雖然乳汁分泌量與質地並沒有出現不同,但每天吃亞麻籽乳牛所分泌的牛乳,飽和脂肪酸比沒吃亞麻籽乳牛的牛乳減少約18%,多元不飽和脂肪酸卻高出82%,對人體健康有益的Omega3不飽和脂肪酸也增加70%。

研究人員也發現,吃了亞麻籽的乳牛所分泌的牛乳,製成乳酪或奶油之後,多元不飽和脂肪酸與Omega3不飽和脂肪酸的成分並不會改變。

這項由營養學者波布(Gerd Bobe)主持的研究,上個月已在「乳製品科學期刊」(Journal of Dairy Science)網路版發表。

亞麻籽較一般的乳牛飼料昂貴許多,可能造成乳牛業者成本負擔提高。但波布認為,乳牛業者可以將亞麻籽當做乳牛日常飲食之外的補充品,如此一來生產出含有豐富Omega3不飽和脂肪酸的牛奶,在市場上將可以賣到更好的價格。

他進一步表示,乳牛業者並不需要強迫乳牛吃亞麻籽,因為牛隻非常喜歡吃,「他們很愛吃,吃起來像吃糖似的。」

波布指出:「許多消費者已經展現購買意願,樂意花較多錢購買附有高營養價值食品,例如添加Omega3營養成分的牛奶。」

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