南京板鴨口味重，口感偏向於宜蘭鴨賞，現代人注重飲食健康，飲食傾向於低鹽低油，台北市已經很難找到南京板鴨蹤跡，重慶北路的興記南京板鴨餐廳是家老牌的正宗江浙菜餐廳，以往一天熱賣4、50隻南京板鴨，近幾年則以限量版桂花鹹水鴨為招牌。興記創業於1976年，前後超過35年歷史。早年南京板鴨非常暢銷，包括西門町成都路南京板鴨、南門市場隆記等名店，都曾供應道地南京板鴨，但傳統南京板鴨偏硬重鹹，漸漸乏人問津，西門町老店乾脆收掉，興記、隆記改以桂花鹹水鴨、鹹水滷味與江浙菜為主力，繼續服務老顧客。興記的菜屬於外省菜，也是正宗江浙口味，老闆娘表示，以前金門縣長來到台灣，一定會到興記用餐，還會帶好幾隻板鴨、鹹水鴨回去，即使人沒到，也會交代興記空運到金門。目前興記的桂花鹹水鴨每日限定五隻，老師父林進龍用辛香料、鹽加上桂花醬做成滷汁，體型大小適中的鴨子先抹鹽巴略醃，水煮40分鐘，再放進滷汁裡浸泡20分鐘，熟成的鴨肉入味，且肉質不死鹹，也不會太老柴，人少的客人通常點1/4隻切盤就夠吃，價位180元。剁塊裝盤的鴨肉吃來豪邁，滋味與知名鹹水鴨店的鴨肉差不多，但多了淡淡的桂花香氣，如果客人較少，或大師父時間充裕，可要求師父將鴨肉切成片，片鴨的肉質更軟嫩，鴨腿部位Q勁較佳，彈性十足。興記的各種滷味也很暢銷，大腸頭、牛肚、牛腱、大黑干、鴨翅、鴨舌、鹽水花生、捆蹄等，可單點也可切成滷味拼盤，另有人氣極旺的砂鍋什錦，以及各種麵點、宴客用桌菜等，獨自前往、三五好友或團體辦桌都適合。【延伸資訊】店名：興記南京板鴨餐廳地址：台北市大同區重慶北路三段272號（近酒泉街口）電話：（02）2595-4606、2595-4607營業時間：11:30~21:00更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】呷台灣專題http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=83373&type=1&collectionid=79