月桂葉､蘿勒､八角 東西香草碰撞出的冬令美饌

今晚想享用一餐精緻的好牛排，口袋餐廳名單中ACUTSTEAKHOUSE是其中之一。這次冬季菜單特別獨家引進Culotte後腰上蓋肉部位，選用油花富郁的美國和牛，有別於菲力的軟嫩及紐約克充滿嚼勁的滋味，帶有少許筋度卻不失軟嫩，整體風味獨特的後腰上蓋肉，讓喜愛牛肉的老饕驚豔。

料理手法上也推陳出新，薈萃多樣東西方香草，各具特色的香氛風味更令人難忘。不同於一般調味料，天然的草本芬芳為料理增添層次韻味，擷取各種香料所長，堆疊出優雅風貌與濃濃暖意。取西方的月桂葉、百里香、蘿勒、巴西里等香料，結合東方傳統八角、丁香，讓料理露出東方神秘風味。

開胃菜的「香煎鴨肝」選擇以東方丁香及八角蜜漬的金棗，搭配加拿大進口鴨肝，甘美微酸且獨特香氣挑人胃口。湯品的「扁豆濃湯」則將西方茴香籽、月桂葉、巴西里與東方丁香搭配出層次與溫潤滋味，適於冬天溫暖身心。

主菜「匹茲堡式自然乾式熟成紐約克牛排」，將有料理香草之王的百里香提升牛排風味，再用高溫鐵板香煎及烤箱烘烤，上桌的牛排外表焦脆，空氣中彌漫濃郁香草氣味；而台灣海鮮之王的「清蒸龍膽石斑魚」，則搭配西方蘿勒奶油醬汁調味，與東方養生時蔬燉雲耳，讓龍膽石斑的多層口感，各顯活靈活現。

甜點選用香草舒緩味蕾，「萊姆瑪斯卡邦沙布蕾」用清爽的萊姆製成酥脆沙布蕾，再佐以清新滑順的萊姆瑪斯卡邦鮮奶油，最後附上檸檬百里香雪碧，讓人在饗宴後，舒緩身心；「榛果檸檬蛋糕」則讓濃郁的核果氣息與清新香草相互對應，讓味蕾呈現出多重風貌。今年冬天，東西方香草將同時迸發優雅迷人滋味。【延伸資訊】店名：ACUTSTEAKHOUSE電話：02-2571-0389店址：台北國賓大飯店台北市中山北路二段63號想吃精緻美食？品味珍羞飲饌？還是，就只想好好吃一頓！【食在道地】報給你知！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173