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夜市通/餐廳老闆轉戰夜市 活蝦之家真美味

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2013.01.14 00:00

台灣各地長可見到「活蝦之家」,業者供應新鮮胡椒蝦、麻油蝦、燒酒蝦等泰國蝦料理與熱炒,多數屬於場地寬廣的大型餐館,部分還附設卡拉OK伴唱設備。輔大花園夜市也有一攤活蝦之家,各種鮮蝦料理便宜一半,滋味完全不輸餐館級活蝦之家。輔大花園夜市位於新北市泰山區,每到假日人來人往、好不熱鬧,活蝦之家的李老闆在人群中手持鍋鏟,一鍋又一鍋現煮不同風味的鮮蝦,煮好後分門別類擺放在攤子上,紅通通的蝦子加上不時竄出的特殊香氣,令不少逛街遊客眼睛為之一亮。李老闆原本在桃園開設大型活蝦之家,開了十多年,見證過台灣經濟的大起與低迷,以往景氣好,李老闆的餐廳生意興隆,吃蝦喝酒的顧客夜夜笙歌,幾道鮮蝦料理加上一手啤酒,總得消費數千元,隨著經濟低迷,李老闆的活蝦之家風光不再。為了繼續養家,並延續鮮蝦好滋味,李老闆決定轉戰輔大花園夜市,同樣的胡椒蝦,只要餐廳價的一半,顧客花350元就能買一份帶走,回家或路上盡情享用,李老闆則省下店租與電費,皆大歡喜。李老闆的蝦子都是活跳跳,攤子底下有水槽,內有氣泡設備,南部養殖再運送到北部的泰國蝦優游其中,一鍋煮好再現撈活蝦,洗淨處理後下鍋烹調。胡椒蝦、麻油蝦、檸檬蝦、鹹酥蝦、奶油蝦都受歡迎,其中又以「鹹香辣」的胡椒蝦最受青睞。不少逛街民眾習慣花5、60元買小吃,邊走邊吃邊逛,一份350元的泰國蝦料理,往往買不下手。事實上,新鮮泰國蝦成本並不便宜,以一份一台斤重為例,成本就要200多元,再加上瓦斯、配菜、調味料費用,毛利並不高,獲利遠不及賣飲料的攤子。更多夜市美食,請上【從傍晚到深夜都不用愁肚子餓】夜市通專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=73

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