胡麻，是西港區農民每年視為老天爺當給他們的年終獎金，今年胡麻產量高，價格也比往年多出三成，個個笑的合不攏嘴。
樂不可支的農民郭水利說，以前栽種的胡麻一斤才60到70元之間，自從區農會採取保證價格收購後，今年躍升到100元以上，無怪乎農民說它是新興「黑金」產業。
今年與區農會契作面積是350多公頃，遠比先前價格未獲保價收購時的10多頃相較，整整多了30倍以上，再加上大陸客進到台灣觀光後，偏愛台灣土種的胡麻油，量少、客源多了，價格就大大提升。
農民吳奇芳自稱是從事「黑金」工作，不明究裡朋友問道，當黑道還這麼嗆聲，經過解釋才知道不僅是他和多數的台南市西港區的農民改行栽種胡麻。
胡麻粒是黑色的，收割後得整捆綁在一起（見圖），經過風乾日曬再用手工打出來，每年在這個時候是煉麻油也是俗稱胡麻油的季節，走在田間或是部落都可聞到陣陣胡麻香味。