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用咖哩、拉麵、居酒屋料理 品味冬季和風美味

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2013.01.12 00:00

還在煩惱要吃些什麼嗎?日本料理向來是國人接受度極高的選項,特別是價格較平實的咖哩、拉麵與居酒屋料理,更是人們用餐的首選。咖哩匠自即日起推出「麥年咖哩魚排」冬日限定新品,帶著異國風情的料理手法,與食材交會成一道溫暖可口、色澤鮮麗的佳餚,彷彿在灰色的水泥森林中,帶來一片和絢的陽光。「麥年(Meuniere)」是一種法國菜的作法,傳說是當年有位磨坊的女主人Meuniere,在偶然的狀況下,在雙手蘸滿麵粉的情況下將魚肉下鍋用奶油煎熟,才有了這種做菜的方式;而後,只要是用蘸裹麵粉下鍋煎炸過的菜色,都稱作「麥年」。「麥年咖哩魚排」精選西餐中較常見的魴魚(多利魚),肉質細而無刺、不帶腥味,吃起來近似鱈魚般白皙滑嫩,卻又多了些Q彈緊緻;魚排以鹽、胡椒提味後,蘸裹上蛋汁與麵粉,乾煎成金黃色,再淋上培薰海鮮咖哩醬汁,一口咬下,酸辣中略帶微甜的咖哩醬汁芳香四溢,濃郁卻又十分開胃,魚的後味亦隨之迸出,在細細的蛋香中包裹著屬於大海的鮮甜。而配料也非常講究,櫛瓜、紅黃椒、茄子…等組成的地中烤蔬菜,散發著奔放的南歐風情,相襯著金黃色的咖哩醬汁與魚排,不僅視覺美麗、嗅覺迷人,隆冬中嘗來,更是特別溫暖而飽足。今年冬天,花月嵐「鰹節系拉麵野武士」帶來豚骨、柴魚粉、粗麵的超強組合,長時間熬煮的豚骨湯頭中加入削切柴魚,熬煮出超濃厚的豚骨魚介雙湯頭,搭配炙燒叉燒、海苔、蔥花、鳴戶卷,甘醇香氣餘韻十足。高雄福華大飯店5樓七賢吧即日起推出「居食屋美食祭」,供應道地日式料理,刺身、唐揚、燒烤、鍋物、蒸物、定食、食事,7大類經典菜色一應俱全。「牛肉野菜壽喜燒」以柴魚、昆布高湯加入清酒、淡口醬油、味醂…等熬製成道地日式壽喜燒風味,搭配豐富的蔬菜鮮甜及手工魚板,再依喜好加入肉類,口口都入味。日本進口的特級鯖魚,以精準的火侯拿捏,碳烤出油脂豐厚的「烤鯖魚」,也是老饕必點推薦。想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173

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