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阿基師:不可思議 胡天蘭:罰責太輕

自由時報/ 2013.01.12 00:00
〔自由時報記者曾鴻儒/台北報導〕「客人吃出病來怎麼辦?」名廚阿基師昨天抨擊台東白沙灣餐廳業者回收剩菜與佐料做法非常不道德,「簡直不可思議!」

阿基師說,餐廳業者該怎麼開菜單、掌控分量都是學問,難免都會碰到客人吃不完的情況,但不管怎樣,「絕對不能回收再賣!」

阿基師說,如果客人尚未食用就覺得菜餚分量太多,業者可先酌量回收,當員工餐點,一旦客人動過碗筷,在客人離去前可詢問是否打包,否則就倒掉;這些都是關鍵環節,業者願意用心,才能贏得客戶信任。

美食家胡天蘭則提醒消費者,「知名度不等於口碑!」

胡天蘭說,不要看到媒體報導、網路傳言就一窩蜂跟著吃,如果擔心吃到回收菜餚,可盡量搶早,越早去吃越不容易吃到回收菜餚,千萬不要挑尖峰時間上門。

她也批評,台灣有這種行為的業者其實還有很多,但政府根本沒有具體管理作為,對業者的罰責太輕,也缺乏再教育機制,呼籲政府要建立完整的餐飲業管理機制,不要等出了事再插手。

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