台灣的行動餐車滿街跑，車上裝著瓦斯筒與爐具，定點或沿街販賣早餐、咖啡、麵食、關東煮、臭豆腐....等小吃與美食，但車上裝設炭火窯烤爐的行動餐車就不多見了。輔大花園夜市有攤「DoubleCheese手工炭烤披薩」，小貨車上砌了窯爐，並在現場手工現做披薩，美味度、吸睛度百分百。輔大花園夜市的「DoubleCheese手工炭烤披薩」，原本在行動咖啡不少的八里海岸做生意，後來才固定在輔大花園夜市設攤，由兩名年輕人一起服務顧客，老闆負責製作餅皮、烤披薩，另一人負責結帳與包裝。和一般披薩比起來，手工窯烤披薩窯溫較難掌控，香氣足、口感更佳，非電爐烤出的披薩能比，輔大花園夜市的「DoubleCheese」克服多重困難，最後才成功在車上裝上窯爐，從八里到泰山，車子開到哪，生意就做到哪。目前輔大花園夜市DoubleCheese已經開發出十多種口味披薩，夏威夷、青醬海鮮、燻雞蘑菇、香腸培根、和風燒肉到創新的香蒜鴨賞都有，其中又以海鮮類最受顧客青睞，幾乎每天賣光；為了讓顧客嘗試到更多選擇，老闆不定時研發新口味上市。DoubleCheese的意思就是雙起司，老闆放起司絲不手軟，窯烤香氣混合雙起司的香氣十分迷人，咬起來「牽絲」的口感奠定好基礎。尺寸則分成6吋與12吋兩種，大披薩的價位介於250元到350元之間，小披薩約為半價。開業幾年下來，「DoubleCheese」累積不少人氣，進駐輔大花園夜市後，經常吸引電視新聞與美食節目報導，2012年新北巿夢幻人氣名攤/美食人氣票選比賽，「DoubleCheese」名列前茅，獲得地方政府頒獎鼓勵。南部也有披薩專賣店取名「DoubleCheese手工窯烤pizza」，一家在高雄三民區，另一家在鳳山，兩家連鎖店都是中午就營業的大型店家，適合團體聚會。【延伸資訊】店名：DoubleCheese手工炭烤披薩地址：新北巿泰山區中山路二段666號（輔大花園夜市內）電話：0983-299390、0922-892191相關連結：https://www.facebook.com/fengrong.liang?ref=tn_tnmn#!/doublecheesepizza更多夜市美食，請上【從傍晚到深夜都不用愁肚子餓】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=73
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