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年節呷健康4原則 從食材先把關

華人健康網/記者黃子倫/台北報導 2013.01.07 00:00

春節一到,大魚大肉少不了,不僅容易造成腸胃不適,更加添身體負擔。營養師建議,年節期間在選購食材、烹煮年菜、飲食方式等都要注意,呼籲謹記呷健康4原則,購買食材開始,就要多挑選健康少負擔的青菜蔬果類為主。

營養師建議,購買年節食材,多挑選深綠色蔬菜,避免醃漬品。(攝影/黃志文)

慎選食材,健康搭配

北市聯合醫院林森中醫院區營養師金美琳指出,辦年貨時,應該多選購飽和脂肪酸及膽固醇含量低的肉類及海鮮食材,例如雞肉類、深海魚類。切記避免飽和脂肪酸、膽固醇含量高的烏魚子、內臟類和鈉含量過高的香腸、臘肉、火鍋料加工品。

另外,若準備鍋類應選擇海鮮、蔬菜湯底,大量添加深綠色蔬菜與肉類同煮,除了能增加膳食纖維、為生素、礦物質的攝取與飽足感外,還能減低肉類的攝取。而餐桌上如佛跳牆、勾芡類等高油高脂食物,最好淺嘗即止。

聰明烹調,美味不減

可多利用新鮮蔬果如番茄、香菇、鳳梨、蘋果、檸檬,或辛香料如蔥、薑、蒜、香菜、九層塔來增添菜餚風味,取代味精、味素等加工調味品。在烹煮上,應採用燙、涼拌、蒸煮、烤等低鹽、低油、低糖的方式。

品茶代酒,健康加分

據研究指出,1次只要喝超過4瓶以上的啤酒,就屬危險性飲酒。長期恐造成酒精成癮與肝臟負擔。加上各種酒類熱量皆不低,以酒精濃度3.5%的啤酒1罐(360c.c.)而言,熱量就有180大卡。建議可多選購無糖茶類取代酒品。

另外,年節聚餐大魚大肉之後,油膩感如影隨形。此時可準備山楂3錢、薏仁3錢、決明子2錢、甘草1錢,置於100c.c.沸水中,在慢火熬煮30分鐘,即時現成的減脂茶,可消除油膩感,減輕身體負擔。

零食減量,熱量減半

過年最常吃的零食像是糖果、巧克力、瓜子、開心果及乾貨類的肉乾、魷魚絲,含糖、油或鈉量皆不低。例如開心果15粒就有60大卡,而魷魚絲100公克的含鈉量就有1700毫克,建議零食在採買時,就要做好管控,以免買太多又吃光光,身體跟著多負擔。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/10714

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