端午健康吃粽3大原則 海味高纖粽低油低鈉

【許家源記者 / 綜合報導】

端午節將至，傳統粽子雖香氣誘人，但高熱量、高油脂與高鈉特性常讓民眾吃得不安心。衛生福利部基隆醫院營養科林鈺庭營養師提醒，民眾只要掌握「正餐代換、搭配蔬果、減少蘸醬」三大原則，就能兼顧美味與健康。她與王伶郡廚師共同研發的「海味高纖粽」與「輕盈銀耳粽」，更成為今年最受關注的健康新選擇。

「海味高纖粽」以柴魚五穀飯取代醬油糯米，將三層肉換成花枝、鮭魚與小干貝，並加入香菇、筍丁與腰果提升口感，每顆僅300大卡，相當市售粽子一半熱量，富含蛋白質與膳食纖維。「輕盈銀耳粽」則利用白木耳天然黏稠性取代傳統鹼粉，加入太白粉與枸杞調味，每顆僅30大卡，不僅低熱量，更大幅降低消化道負擔，適合全家大小食用。

林鈺庭營養師強調，端午是團聚時刻，美食當前更需智慧選擇。無論選擇市售粽子或在家DIY，適量食用、均衡搭配蔬菜水果，並以無糖茶飲取代高糖醬料，就能讓粽香滿溢的佳節同時成為守護健康的時刻。基隆醫院也鼓勵民眾透過簡單烹調，打造屬於自己的健康端午味。

新聞來源:衛生福利部基隆醫院營養科林鈺庭營養師(採訪紀錄如下圖)