回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 電價 十九大 獵雷艦

麻辣鍋2400大卡 含鈉量更是驚人

優活健康資訊網/uho新聞部 2013.01.01 00:00

(優活健康網實習記者劉麥文/綜合報導)寒冷的冬季,暖暖的火鍋好誘人!許多民眾選擇吃到飽的火鍋店大飽口福,常為了能「吃夠本」食入過量的食物,除了攝取過多的熱量之外,也容易造成腸胃不適,增加身體的負擔。因此,國民健康局建議民眾選擇以蔬菜熬製湯底的火鍋、少沾醬、少喝烹煮過久的湯底、少加工食品,避免暖了冬卻壞了健康。

許多民眾吃火鍋時偏愛重口味,如麻辣鍋、酸菜白肉鍋等,但重口味的湯頭與醬料也是熱量及含鈉量高的關鍵。麻辣鍋常加入許多辣油、牛油、辣椒醬,吃一次麻辣鍋,所攝取熱量達2400大卡,已超過一個成人1天的熱量建議量1800大卡,含鈉量更高達6,400毫克,為國人每日鈉攝取量應小於2,400毫克門檻的2.5倍以上。其他如酸菜白肉鍋熱量約1,500大卡,超過成人兩餐的攝取熱量,且酸菜的製備過程加入大量的鹽,若一人份酸菜白肉鍋加上一碟豆腐乳沾醬含鈉量也高達5100毫克。

攝取過多的熱量易造成體重過重或肥胖,並造成許多慢性病發生的風險增加。而長期攝入太多的鈉及油脂,則會增加高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風的罹患率。

國民健康局就建議民眾多選擇以番茄、玉米、大白菜、白蘿蔔、洋蔥等新鮮食材為湯底的火鍋,口感鮮甜不油膩,不但可將熱量大幅降低至約700大卡,更可將含鈉量降低至約1,100毫克,讓火鍋吃得健康沒負擔。

提醒民眾吃火鍋的小秘訣,可先喝湯,避免火鍋煮過久後,肉湯加上肉類食材不斷烹煮,湯底會有高普林,攝取過多恐引發痛風疾病,且少喝湯可減少熱量及鈉的攝取。吃火鍋時應以蔬菜取代過多的肉類及加工火鍋料的攝取,川燙後即食用,避免過多水溶性維生素流失。還有加工餃類大部分是用五花絞肉做餡,脂肪含量高,且火鍋餃類加工的過程中會添加鹽或其他含鈉調味品,應適量食用。沾醬多蔥、蒜;少沙茶醬、芝麻醬,避免使用沙茶醬、芝麻醬及蛋黃等高熱量製品,而醬油含鈉量高亦應減少攝取,民眾可利用蔥、薑、蒜、檸檬汁、蘿蔔泥或自製蕃茄泥做健康又具獨特風味的火鍋沾醬。以茶水取代含糖飲料、酸梅汁,含糖飲料熱量高,以無糖茶飲或白開水取代,解膩又無負擔。

另外,慢性病友更應謹慎吃火鍋,痛風病友應避免使用肉類熬製的湯為湯底,尤其是含有酒精的湯底,如燒酒雞、麻油雞等更要注意。因為肉湯含有高普林,會使血中尿酸升高,且酒精會阻礙尿酸排出,引發急性症狀,因此建議使用蔬果熬製湯底,同時應多喝水以增加尿酸排出。高血壓病友須特別注意含鈉量高的沾醬如醬油、沙茶醬、豆瓣醬,改用天然辛香料如蔥、蒜、薑、香菜等,並以少許醬油或薄鹽醬油代替。食材部分也要多選擇新鮮的原態食物,避免選用加工食品。

糖尿病友要注意常用的火鍋料如芋頭、南瓜、玉米、冬粉、豬血糕等皆屬主食類,應適量食用。另外,建議多選用蔬菜、蒟蒻等低熱量的食材,避免攝取過多熱量。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

社群留言