究竟擁有什麼樣的魔力，讓從國外旅居回國的客人，三不五時就一定要到亞都麗緻大飯店的麗緻坊報到？堅持採用品質最好的原料，甚至還不惜自國外進口包括法國麵粉與奶油、德國黑麥…等優質食材，而且每天凌晨3、4點就開始製作，讓客人從早餐開始，就能嘗到當天手工現做的美味麵包，這，就是麗緻坊最講究的地方。店內麵包以歐式為主，包括法式麵包、鄉村麵包、雜糧麵包…等，每天都有47種品項，在在貨真價實、口味道地，而且價格親民，80元起就能擁有。這，就是麗緻坊最受客人喜愛的地方。點心房主廚蘇益洲表示，店內使用老麵發酵，能增加麵包發酵後的風味，但是平常就必須細心呵護培養，才能愈養愈香。而麵包製作時最重要的是溫度與時間的掌控，不管是攪拌、發酵、烘烤…等任何一個步驟，都不能為了節省時間而搶快，才能呈現出數十年如一日的品質。蛋糕部分則有傳統有創新，傳統款不管是在配方、口味或造型，一定是依照古法製作，絕對不偷工減料；創新款則同樣走精緻的法式風情，還會依季節推出特殊風味款，每天約20種的選擇，讓人眼花繚亂。而蘇益洲近幾年也積極研發新的品項，如用地瓜入餡的「黃金雜糧麵包」，還試遍國內所有的莊園可可豆種類，找出每一種的特色，以各自的風味量身打造不同的甜品；甚至在今年新推出了手工巧克力，將原本飯店餐廳內就有提供的巧克力upgrade，不僅在口味上更加細緻，甚至還點綴食用金箔，打造精巧高雅的視覺效果。當然，來到麗緻坊，絕對不能錯過的就是道地經典的歐式糕點與麵包。其中，記者本人最推薦的，就是「傳統法國麵包」。這法文名為「Baguette」的法國麵包，採用法國進口麵粉製作，加入了有機湖鹽，讓整體滋味不死鹹，還用麥芽精取代糖，增加麵包的酥脆度，口感與風味跟在法國當地吃到的一模一樣。蘇益洲表示，製作法國麵包時，最重要的是要調整含水量，而這比例又必須視麵粉的品質、當天的溫度與溼度…等條件調整，才能製作出外皮酥脆卻不扎口、內層鬆軟且麵香誘人的好滋味。【延伸資訊】店名：亞都麗緻大飯店麗緻坊電話：(02)2598-5558地址：台北市民權東路二段41號1樓網址：http://taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad從聖誕high到跨年，請進【2012聖誕、跨年繽紛冬日節】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=193聖誕跨年不知去那玩嗎？請進【真欣推薦聖誕何去處】專輯http://www.xinmedia.com/event/newyear/index.htm