喀立姆慢食堂是一家有故事性的餐廳，老闆娘自己喜歡咖啡，很早就想要有一家自己的咖啡館，老闆給與全力的支持，自己先負責餐點的部份，於是在決定開店時，從7月開始由台南到新竹找店面，9月簽約、10月開始裝潢，12月試營運。咖啡是進口的豆子，由國人自己烘焙，因為口味特殊，所以目前在新竹還不多，將來或許會成為大新竹地區的推廣中心。其中有一支麝香咖啡，以平價提供品嘗，只提供10人的團體。
老闆原就讀餐飲科，後來轉往軍校就讀，在軍旅中有一段很長的時間，退伍之後，受到一位女紋身-人稱火鳯凰的不幸往生消息的影響，對紋身有了不同的想法，認為大面積紋身是一種藝術，它有整體的構想，所以3年前開始紋身，曾到過大陸、德國等多個家參與展示，特別是在德國時造成轟動，在國際比賽中得到一金一銅。老闆因報錯組別，沒有得奬，預計再2-3年後，會更完整。也將繼續參與各地比賽。將來也會在店內展示一些相關資訊。
喀立姆慢食堂以早午餐為主，可以內用及外帶，但仍然建議在店內品味，因為比較能品味到料理的特色，並營造舒適無拘束的空間，可以大家相互交流，並希望客人能成為朋友。目前正在了解在地客人的需求，以便提供最適切的餐飲服務。（攝影／蔡聰挺）
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