彰化縣衛生局長葉彥伯說，衛生局邀請專家、學者及局內的衛生稽查員共同擔任評選委員，依據場所衛生管理、員工個人衛生管理及廁所衛生管理等項目評核。
葉彥伯表示，在衛生評鑑獲得「優等」的5家餐廳及9家獲得「良」的餐廳，將分別頒給標章及貼紙，讓業者懸掛在營業場所與店門口，供消費者辨識。
葉彥伯說，衛生局也特別聘請營養師為餐飲業者、烘焙業者講習，分析食物熱量，請業者把食物的熱量標示在菜單、餐盒或販售架立牌上，民眾在選購時就能了解熱量多寡，以便做出選擇。
葉彥伯表示，現在外食人口多，像餐廳、烘焙業者有了熱量標示之後，外食族就可以依據熱量標示選購食物，吃得美味又健康。