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營養均衡 植物營養素是關鍵!

優活健康資訊網/uho新聞部 2012.12.20 00:00

(優活健康網新聞部/綜合報導)你知道嗎?就算每天都吃蔬果,慢性病還是可能悄悄上身,關鍵在於沒有攝取均衡的「植物營養素」!營養師劉馨嬬表示,現代人因飲食西化加上生活習慣不正常,在維生素、礦物質、纖維質、鈣質普遍攝取不足的情況下,容易導致身體的代謝異常,長期累積下來,便可能引發慢性疾病。除可藉由正確的飲食概念攝取營養外,更重要的是,從不同蔬果中均衡補充「植物營養素」才能達到遠離疾病的保健功效。

劉馨嬬解釋,所謂的「植物營養素」(Phytonutrient)就是植物分泌的特殊物質,用來保護植物本身以防外界的攻擊,近代科學研究中也發現,這些物質雖不是植物生長的必要元素,但卻是有助於提升人類生理機能、預防或改善疾病的重要營養成分。近年來,營養學界鼓勵民眾多吃蔬菜水果,主要原因就是蔬果中除了有豐富的維生素、礦物質外,還含有許多有益人體健康的「植物營養素」。

當蔬果外表顏色越深、越鮮豔,其植物營養素就越豐富,像大家耳熟能詳的茄紅素、β-胡蘿蔔素、花青素、類黃酮素、多酚類、兒茶素等都是植物營養素的一部分;此外,劉馨嬬指出目前研究證實植物營養素高達兩萬五千多種,可幫助人體抗氧化、抗發炎、免疫調節、抗突變、抗腫瘤、抗菌、降血壓、降血脂等防護功效。

劉營養師提醒民眾,要達到身體保健的功效,每天一定要攝取五種以上不同顏色的蔬果,補充足夠的植物營養素才能達到營養均衡、維持健康並遠離慢性疾病;此外,外食族若無法每天攝取充足的蔬果,建議也可選擇富含天然植物營養素配方的綜合維生素礦物質營養片,同時配合運動及足夠的水分攝取(體重乘以30c.c.,是每個人每天應該攝取的水量),才是維持健康的不二法門。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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