士林夜市現切水梨 逾兩成加甜精

衛生局昨天公布即食截切生菜、水果抽驗結果，抽驗四十二件有六件不合格，一件是台北市政府地下二樓的林英蔬果專櫃，其販售的水柿大腸桿菌群超標，另五件違規水梨來自士林市場二一六攤、一七五攤、十九攤、基河路三之一號前及基河路十一號前的水果攤，衛生局均依違反食品衛生管理法，處三萬元罰款。

衛生局簡任技正陳立奇解釋，夜市是食品衛生的高風險地區，士林夜市現切水果的銷售量較大，抽驗時適逢水梨產季，此次抽驗以水梨為主，後續將請市場處加強輔導，由於攤商有一定比率違規添加甜精，衛生局將擴大抽驗水果及市場。

陳立奇表示，環己基代磺醯胺酸鹽為人工調味劑，又稱甜精，甜度約為等量蔗糖的卅至六十倍，可提供食品的甜味，可使用於蜜餞、瓜子、碳酸飲料、代糖錠劑、粉末及特殊營養食品，但不能用在生鮮截切水果。

陳立奇說，大腸桿菌群是監測食品是否污染、製程有無衛生缺失的指標之一，大腸桿菌群超標雖不會直接致病，但代表製程衛生狀況不佳或水果在室溫中放置太久。

陳立奇提醒業者，生鮮截切水果不得使用任何食品添加物，最好販售當季新鮮水果，可浸泡於冰水或鹽水避免水果褐變，清洗蔬果的水質應符合飲用水標準，使用蔬果專用的盛裝器具、砧板；民眾應挑選整潔衛生的店家，注意蔬果的色澤及氣味是否正常，蔬果也要加蓋冷藏，購買後立即食用完畢，避免細菌孳生，抽驗結果可上網查詢，網址：http://www.health.gov.tw/。

市場處表示，已對士林市場不符規定的水果攤商十九、一七五、二一六攤開立勸導單，要求限期改善，如衛生局複查不過，經歷三次勸導都不改善者，市場處將收回攤位經營權。而位在基河路十一號與三之一號前的水果攤也被驗出含有環己基代磺醯胺酸鹽，由轄區警察分局負責管理處置。

自家水梨被驗出含有環己基代磺醯胺酸鹽，二一六攤阿姨現切水果攤拒絕回應，一七五攤以老闆不在為由拒訪，記者電聯也未能聯繫上老闆。