樹鹽加馬告 賽德克香料再創新
中時電子報/廖志晃／南投報導
13 年前
吃過海鹽、岩鹽，聽過「樹鹽」？仁愛鄉賽德克族人潘哲雄，傳承老祖宗的智慧，將樹鹽（羅氏鹽膚木）的果實和山胡椒（馬告）結合，調配出最天然的香料，獨特的香氣和味道，讓人驚豔！
潘哲雄和周素萍夫婦，在霧社事件古戰場羅多夫社（仁愛國中附近）經營德羅杜夫田園菜館，利用高山原生植物為食材，發揚賽德克傳統美食，但在傳統中有創新思維。
潘哲雄說，賽德克族人住在山上，還沒有海鹽交易的古早年代，就使用樹鹽，亦即羅氏鹽膚木的果實，當做調味料；羅氏鹽膚木的果實和種子，吃起來都有鹹味，還帶有植物的天然香味。
馬告也是傳統的香辛料，原住民向來用於醃獸肉、香腸、鮮魚等食物，便於保存且增添風味；近年來，南投縣原民局推廣種植馬告，雖然人工繁殖馬告的方式還是祕密，但已逐漸看到馬告成林的景觀。
潘哲雄夫婦在傳統中發揮創意，將馬告和樹鹽研磨、混合，成為最天然的「胡椒鹽」，老祖宗的智慧刺激現代人的味蕾，香氣在鼻腔擴散，微微的鹹味、辣味和酸味，都是原汁原味，讓人口齒留香！
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