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吃出營養與健康的泰式料理

太陽網/林宥銣 2012.12.17 00:00
泰國菜不適合膽小的人,雖然泰國菜有各種形狀及大小,它通常含有某種強而有力的味道,它帶有甜或酸、辣、鹹或是酸。保證可以喚醒你的感官並刺激身體。這正是全世界的人都在發覺的:泰國菜不僅是世界上最棒的美食,而它的食物內所含的藥草及香料對身體非常的好,是身體獲取每日需要的維他命、營養、抗氧化與熱量的最佳方式。

泰國菜內一些最普遍也最受歡迎的食材是香菜、南薑、薑黃和羅勒(九層塔),這些都是眾所周知的抗氧化物,可以對抗消炎、增進身體的免疫系統,消滅毒素以及對身體有害的自由基。另一個在許多泰國菜中常間見用來增添風味且有益的食材是香茅,香茅可有效紓緩頭痛和減輕胃腹痛,很神奇的一碗香辣美味的泰式海鮮湯可以取代一些又昂貴不見得有效的藥。中國人已經知道它的效用好幾世紀,並把它當做是滋補食材。

對於身體最重要的器官:心臟,感情所在及身體血液輸送,在許多泰國菜中對心臟有益的二種最常使用到的食材:椰奶和辣椒。不論你之前聽到關於椰奶的種種傳聞,現在大家都已清楚知道椰奶和椰油對身體的好處遠多於奶油和大部分蔬菜油,因為從中發現了可以增加“好的”膽固醇並降低“壞的”膽固醇。

至於那些真正喜歡泰國菜辛辣味的人,或是適可而止,已經證實食用一些辛辣的辣椒,不僅有助於更快入睡,更會睡的更熟更好。我們都了解一夜好眠之後身體有多舒服。如果沒有好的理由繼續享受一些美味食物,那麼泰國烹煮蔬菜方式清淡,經常使用泰式打拋(Holy Basil)和其他上面所提到的藥草及香料烹飪,具有優異的抗老化功效。椰奶有促進皮膚的脂肪酸,泰式打拋含有鎮定元素,薑黃具有消炎功效,甚至可以協助身體對抗關節炎。

很少可以找到兼具美味又真正對身體有益的食物,但是泰國菜兩種兼具,可以大啖美食又不無需有罪惡感,常吃泰國菜不僅氣色會更好,人也會感到更好,久而久之,讓身體更健康、幸福。畢竟你吃什麼身體就會反應什麼。所以多吃泰國菜更養生,身體更健壯。

更多旅遊訊息,請上泰國觀光局網站查詢: http://www.tattpe.org.tw

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