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應景糕點/吃掉不順 小人麵包夯

自由時報/ 2012.12.17 00:00
〔自由時報記者林嘉琪/台北報導〕只要吃到耶誕晚宴點心「國王派」中的神秘小瓷偶,就能變身幸運王,全年幸福快樂。電影「幸福洋果子」裡,江口洋介扮演的糕點師傅十村遼太郎,在一場為貴賓準備的耶誕晚宴上呈現法國傳統甜點「國王派」,讓吃到小瓷偶的小女孩展開笑靨。

耶誕限定糕點 滿口幸福

全球瘋耶誕,想佈置餐桌應景過耶誕,雪人、薑餅娃娃、耶誕老人、七彩枴杖糖、星星及雪花等元素少不了,台灣現在也常見的義式水果麵包「潘納托娜」(Panettone)」、德國「傳統史多倫(Stollen)」,都是國外「耶誕限定」的應景糕點。

台北君悅飯店推出「史多倫」和「潘納托娜」麵包,熱銷業績比去年多出二成;台北遠東飯店推出「杏桃開心果榆樹蛋糕」鮮綠造型好討喜;PAUL保羅麵包帶來邊吃邊玩的法國「國王派」及「聖尼古拉小人麵包」,只要吃到藏在派裡的小瓷偶,整年享好運;而吃下人偶外型的「聖尼古拉小人麵包」,象徵吃掉小人、把去年不愉快一口掉。

利用千層派皮製成的國王派,中間摻有香濃杏仁奶油,口感酥脆,派裡藏進陶製人形瓷偶;由餐宴中年紀最小的人蹲在桌底下指定分派,吃到小瓷偶就是當年幸運之王。

聖尼古拉小人麵包是傳統法國文化裡,百姓希望獵人們不要濫殺動物,因此製作動物造型糕點替代肉品,演變到今日以人偶造型最受歡迎;小人麵包由布瑞歐麵團所製成,口感介於麵包與蛋糕,「大口咬下小人,象徵吃掉不順遂。」

君悅大飯店執行總主廚浮德范表示,德國、澳洲和北非在耶誕必吃的史多倫麵包,以水果乾、杏仁蛋白軟糖及香料作成長條狀麵包,是豐富甜蜜的節慶麵包;另一款圓形義大利「潘納托娜」麵包,嚐得到糖漬橘皮與酒漬葡萄乾,口感綿密,酒香滿溢。

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