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《高纖低熱量 豆漿當奶油》耶誕趴點心賽 19業者秀絕活

自由時報/ 2012.12.13 00:00
〔自由時報記者林相美/台北報導〕耶誕節將至,台北市衛生局昨天舉辦耶誕派對點心競賽,十九家烘焙業者拿出絕活,將高纖、低熱量、低膽固醇的概念融入糕點,現場也示範以手機掃描辨識碼,迅速掌握食品的原料履歷、營養標示。衛生局表示,明年計畫推出北市版的「食品履歷追溯APP」,掌握食品通路,加強源頭管理。

食品履歷APP 明年上路

十九家烘焙業者昨天推出百款標示「熱量」和「糖份」的耶誕派對點心及數十款木輪蛋糕,多款得獎作品即日起至耶誕節提供折扣優惠,點心有主題裝飾,也有健康訴求,例如以耶誕雪山造型製成的「木輪草莓捲」、「唐寧伯爵夾心洛神司康」加入唐寧茶、洛神、桔皮等健康素材,呈現多層次風味;「養生杯子蛋糕」以傳統古早味豆漿取代奶油,清爽別緻。

其中,毅盛食品的「燻鮭奔放」獲得點心類冠軍,業者吳金青表示,點心外層是煙燻花枝,裡面放入蘆筍、火龍果、香瓜等蔬果及鮭魚,吃點心也不忘攝取蔬果。蛋糕類金牌為瓦樂利的「維康豆腐蛋糕捲」,業者鄭錦龍解釋,以無糖豆漿取代水,不使用蛋黃,只取蛋白,有營養價值又降低膽固醇,但也因此要縮短烘焙時間,才能兼顧口感。他也說,一般木紋蛋糕一條熱量最多可達四百卡,但維康豆腐蛋糕捲的熱量不到三百卡,一條原價三百九十九元,即日起至耶誕節特價三百五十元。

活動結合經濟部「安心食品履歷追溯雲端應用計畫」,透過安心食品履歷追溯服務平台,現場示範使用智慧型手機下載「食品履歷追溯APP」,以手機或平板電腦讀取郭元益食品的糕點,查詢原料履歷、營養標示、成分檢驗、生產履歷等相關資料。

衛生局表示,目前全國廿六家食品業者共一百卅六件產品加入食品履歷追溯服務平台,北市明年也計畫推出北市版「食品履歷追溯APP」,讓食品的通路管理更透明。

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