回到頂端
|||
熱門: 蔡阿嘎 韓失業率 小嫻

(人物)潘健成開馬來菜餐廳 身兼品保師 保證餐點最道地

鉅亨網/鉅亨網記者蔡宗憲 台北 2012.12.09 00:00
群聯董事長潘健成。(資料照片)

FLASH控制IC設計群聯(8299-TW)董事長潘健成來自馬來西亞,愛吃家鄉美食的他,為能在台灣吃到道地馬來西亞料理,因此決定自己開一家,稱為「馬六甲餐廳」;他表示,「在全台灣來看,至少是數一數二道地的馬來西亞料理」,加上他自己身兼餐廳的品保師(品質保證師),每樣菜都須經過他的口,保證餐點最道地,同時他也強調,開餐廳還有個好處,除可讓客人品嘗道地菜以外,還能增進與客戶之間的感情,「事情與生意都更好談!」。

潘健成是馬來西亞人,他指出,會開餐廳是希望能在台灣吃到最道地的馬來西亞菜,他從大學開始就來台灣,多年下來已在台灣落地深耕,儘管台灣餐廳形式多元,選擇、樣式很多,但他還是覺得很難嚐到道地又正宗的馬來西亞菜。

也因此他興起開餐廳的念頭,不過他也強調,這只是好玩性質,為了滿足他想吃家鄉菜的慾望,經營與獲利相關他全數交給經營團隊負責,他只是負責吃,當自己家廚房。

雖然他強調是台灣最道地的馬來西亞餐廳,但他又補充強調是桃竹苗地區,畢竟台北仍有許多很棒餐廳,不改其靦腆的個性,但他強調他生活、工作都在新竹與苗栗地區,這間餐廳可滿足他想吃家鄉菜以及符合自己口味料理的慾望。

馬六甲餐廳在去年初開幕,今年 8 月已至新竹市區開設第二家分店,潘健成說,原本的店面位置較偏遠(位在竹南),為讓更多人可以品嘗,因此決定至新竹市中心開,未來在竹南的店家將維持成中央廚房的形式,也會供應當地人部分餐點所需,他強調,「我上班在苗栗,中午可來這吃飯、談生意,還是很方便」。

他也強調,開餐廳除滿足自己想吃家鄉菜的慾望,自己的餐廳可因需求做出修正與調配,跟去別人開的餐廳吃飯不同,尤其有時別家餐廳口味不對自己喜好,要求店家可以修正調配方式,還是要看人臉色,在自己家餐廳很自由,想怎麼改就怎麼改,方便又好吃。

另外,他也透露,開餐廳還可直接招呼群聯既有與潛在的客人,以前帶客人出去吃飯,與客人仍有疏離感,況且開個酒就要花掉一些錢,在自己的餐廳,就能塑造一種家的感覺,除可增進與客人之間的感情,更重要是「事情、生意都好談許多」。

同時他也透露,開馬來西亞餐廳,也是要為馬來西亞菜抱不平,他認為台灣很多人對東南亞料理的印象多集中在新加坡菜,但反而未必知道馬來西亞菜,其實馬來西亞菜運用很多香料搭配出獨特的味道,口味很吸引人,應該讓更多人知道。

潘健成強調,他對馬六甲餐廳的經營沒有涉入太多,畢竟他專業仍在電子業,他只堅持餐廳餐點的口味要對味,他自稱自己是餐廳的品保師(品質保證師),每道菜都會經過他親自品嘗,味道不對或不夠道地,他會要求廚師調整,廚師也是他從馬來西亞找來,他拍胸埔掛保證「一定是最道地的餐廳!」。

社群留言