水森林特選9+等級的澳洲和牛肉，並且需冷藏在零下2~5度的溫度控制中，現點現切醒肉大約一分鐘，您就可看到這呈現玫瑰紅色且油脂分佈均勻澳洲和牛肉片了。林經理表示：「一盤牛肉送上來，要判斷肉質優劣，大致上可先從肉片靜置後的血水來判斷，水森林的澳牛由於選用較高等級的肉品，並經過特殊冷藏與醒肉的步驟，所以牛肉封住血水，在碳烤後能品嚐到細緻的油脂鮮甜味與澳牛軟嫩的肉質以及香氣。」
「澳洲和牛套餐」相當豐富，有新鮮Q彈的生魚片、來自台南有名的炸蝦卷、青醬/優酪/原味/墨西哥辣雞四種組合的雞腿肉、深海大透抽、油脂適中的自然豬肉片、干貝燒濃湯與烤飯糰，絕對讓您嚐到新鮮又能飽餐一頓。（攝影／宋思嬋）
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