旅店，本來是一種暫居的生活模式，正因為這樣「暫時性」需要，更有條件可以脫離日常現實生活之外，發展出各式各樣的可能性，對此，建築師胡碩峰以他個人多年來旅行累積下來的觀察。他說：「旅行中入住好的旅館是一回事，不過如果透過民族歷史的角度去理解，往往就會發現，每一個設計旅店被這樣子設計跟規劃的原因，有的時候，一個旅館就像是當地歷史沿革的一個焦點，象徵著小型都市的縮影，會激起內心更想認識這個國家全貌。」而每一次旅行裡，讓他不免從一張風景明信片、一段文明歷史的探索…種種理由當中，決定開跋到各地各個旅店的重要原因，就在於他想要看看這些設計師怎麼樣去透過自己的專業，連結出屬於各個不同地方文化與目的的住宿空間。
透過歸類，胡碩峰將自己長年來旅行入住過的設計旅館大致分類出六個項目。從時尚、建築師個人特色、都市設計、文化意涵、村落聚落型再到地域性，每一個分類都是不同的訴求。
以建築師個人特色的分類項目來說，他說，自於建築師們心目中永遠的神－LeCorbusier之手的LeTourette來說明他在入住之後所感受到的晨昏，以及透過參與神父們晨禱的過程，感受到禱告的聲音是怎麼樣迴盪在清水混凝土的建築當中。在這樣的體驗裡，不論是視覺或聽覺，都讓他可以有機會親身體驗到大師之作的魅力與精髓所在！同時，就在這座位於半山丘的修道院式旅館裡，說穿了入住的空間格局就是一個小房間，甚至沒有包括個人一整套的衛浴設備，可是那樣的體驗，是絕然超脫於其他標榜著時髦、酷炫，甚至豪華級的旅宿享受。這樣的經驗也同步讓持續經手過多個飯店設計的胡碩峰不免被提醒著，對照於他曾入住馬德里的設計旅館－PurtaAmerica後反倒感到浮躁不安的居處經驗，究竟什麼樣的旅館設計才是讓旅人感到全然幸福且真正的精彩？
除此之外，針對國人熟知的阿曼（AMAN）系列飯店，胡碩峰也提出他個人的觀察。他歸納，一整個阿曼集團的飯店，之所以以AMANPURI為第一砲打響名號，並獲得不錯的評價，不無它的道理，不過，後續發表的各個飯店，不管是出資者AdrianZecha的精準眼光，找來了有現代專業建築學養背景的建築師負責，以及這些多半出自澳洲的建築師們可以透過更謙卑的觀察與專業知識，去判斷、轉譯當地的文化特色，都是這一系列飯店所以成功出色的背後要因。他甚至就PeterMuller所設計的AMANDARI舉例與著名經典－落水建築兩相對照，就可以看出建築師在處理在地文化時，不忘現代建築設計原則中，水平跟垂直面在設計師用色、用料各不相同的系統化原則。
除此之外，他還以文藝復興時代建築的角度介紹了HotelGreulich，兩相對照之下，同樣歸類在都市設計一項當中的飯店－AIREDEBARRADENA則是更傾向希臘式，帶有不對稱且有機而尺度親切於人的城邦建築規畫。
胡碩峰也提到，挪威人對於峽灣遊客設計的JuvetLandscapeHotel。在JuvetLandscapeHotel裡，原本是農舍的主人希望透過建築師之手創造出7個不一樣的房型，當每一個房型都是利用大的框架配上一臥鋪一浴廁的空間樣式所構成，即便7個房型各自稍作變奏，卻絲毫不違背著透過架高與力矩等建築原理，達成另一種完美詮釋的形隨機能（formfollowfunction）。胡碩峰並說，一間好的旅館、一趟好的旅行經驗，被充滿著的勢必是跟美好記憶緊密連結！而這或許就是現今旅館，更應該不忘記的軟實力吧？！