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無咖啡因的茶!吳恩文茶燒排骨超入味

欣傳媒/許家禎/台北報導 2012.12.01 00:00

什麼茶沒有咖啡因、還被當成國寶?答案就是南非出產的國寶茶(Rooibos)。別小看這國寶茶,在南非當地有72%的家庭天天飲用,喝了不僅不會影響睡眠、孕婦也能喝,甚至還被當成嬰兒的副飲品。美食家吳恩文初次品嚐比喻就像「淡淡的青草茶」,靈機一動拿這茶入菜,燉出來的茶燒排骨讓人齒頰留香、不發澀。南非國寶茶(Rooibos)與鑽石、黃金並列為南非三寶,在南非當地有72%的家庭幾乎天天飲用國寶茶,而且大人小孩都能喝,原因就在於這茶其實「不是茶」,乃只有南非當地才能種植的AspalathusLinearis灌木針葉植物製成的,沒有咖啡因,喝來溫潤不刺激。南非在台辦事處副代表施傑恩表示,在南非當地國寶茶是除了開水以外,大家最常喝的飲品,它可以加入香草、肉桂、牛奶或是蜂蜜,南非媽媽們甚至拿來當成baby的副飲品、小朋友喝了還有整建腸胃的功效。另外,低單寧酸的特性連孕婦也能喝。面對「國寶茶」這個陌生的名詞,美食家吳恩文初次品嚐後稱它的口感就像「淡淡的青草茶」,有淡淡的香氣與甜味,而因為不含咖啡因與低單寧酸,因此他也特地將這茶入菜,利用台灣的食材、融入台灣民眾熟悉的菜色。像是最簡便的就是將枸杞、菊花與國寶茶一塊兒煮泡,在冬天當成水喝非常不錯。而婆婆媽媽熟悉的香菇雞湯,以國寶茶汁取代高湯,整個香氣就不一樣。至於最受吳恩文好評的就是茶燒排骨,爆香薑片與蔥段,放入排骨略煎,再放入冰糖與國寶茶汁,以小火慢燉45分鐘,放一個晚上入味,上桌前加熱就大功告成。

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