海外美食選／義式聖誕甜點 香檳沙巴雍乾果蛋糕

欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導

圍繞著親情、愛情與食物，義大利慶祝聖誕節的方法，比想像中更加迷人溫暖。依照慣例習俗，義大利人在平安夜，會和家一起享用鹽烤海鱸魚，並準備傳統的乾果蛋糕「帕內朵妮」（Panettone）；今年想享用道地的義式聖誕，不用遠赴義大利，香港的「aqua」與姐妹餐廳「Armani/Aqua」，都能找到以香檳升級的聖誕甜點。位於尖沙咀北京道一號的「aqua」，日前剛榮獲「香港最佳義大利餐廳」，它的姐妹之作「Armani/Aqua」，同樣都是以義式佳餚聞名的食府。十二月起，兩間餐廳同時推出聖誕節美宴，其中最引人注目的，莫過於義大利人在聖誕節時，一定會準備的乾果蛋糕「帕內朵妮」。源於古羅馬的「帕內朵妮」，雖然使用的食材簡單，但口感鬆軟介於麵包與蛋糕之間；根據傳統作法，會加入用酒浸漬過的橙皮、檸檬皮和葡萄乾，充滿水果香甜的滋味，別具節日所需的溫暖氣息。「aqua」的行政總廚GiulianoDacasto，今年在傳統配方之上，設計出極有風格的「香檳沙巴雍」。沙巴雍同樣源自義大利，是一種以蛋黃、砂糖、馬沙拉酒（Marsalawine），共同混拌而成的濃稠醬汁；GiulianoDacasto特別在沙巴雍裡加入香檳，提升味道的細緻度，和「帕內朵妮」一起入口，質感更加高雅。除了「香檳沙巴雍乾果蛋糕」，12月前往「aqua」，都能享用6道菜式的平安夜豪華美宴（每位定價為港幣1,188元，另加10%服務費），聖誕節當天則提供5道菜式節日午宴和晚宴（每位定價為港幣888元，另加10%服務費）。位於中環的「Armani/Aqua」，端出傳統的「烤海鱸魚配紫洋薊、煙燻薯泥及PerleNoir生蠔汁」，平安夜節日美宴分為3與4道菜式；今年冬天，想體驗濃厚又道地的義式佳節氣氛？這兩間義式食府，或許是不錯的選擇！【延伸資訊】Aqua地址：尖沙咀北京道一號29及30樓電話：+8523427-2288網址：www.aqua.com.hkArmani/Aqua地址：香港幹諾道中8號置地遮打（遮打大廈）2樓電話：+8523583-2828網址：www.armani-aqua.com

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