逛過高雄六合夜市的民眾，應該對六合、自立路口的「蔡家」烏魚子、烏魚腱攤有印象。偌大的攤子擺滿黃橙橙的烏魚子，烤爐上不時飄出迷人的香氣，老闆則拿著鐵鎚用力敲打烤過的烏魚腱，歷經千錘百鍊的烏魚腱咬勁十足、愈嚼愈香。現烤的烏魚子、烏魚腱在別地夜市並不常見，蔡家烏魚子創立於1984年，蔡老闆本身是高雄梓官蚵仔寮人，從小接觸烏魚與各種海產，為了讓家鄉的好滋味變成夜市小吃，遊客逛街同時也能輕鬆品嚐美味，蔡家在夜市擺攤近30年，成了六合夜市的特色之一。烏魚子素有「烏金」之稱，是南台灣特有的名產，不僅是逢年過節送禮的最佳伴手禮，也是餐桌上的佳餚。烤過的烏魚子後切成厚片，加入蒜苗與白蘿蔔片，再用牙籤串起，一口剛好一串，蒜苗香、白蘿蔔解膩，加上現烤烏魚子香滑口感，交織成絕美海味。日本人喜歡吃海鮮，對烏魚子情有獨鍾，來台多年的日本業務大澤表示，他很愛吃日本明太子，「台灣烏魚子很不一樣，不像明太子軟趴趴，口感更上一層樓，尤其烤過後特別香，一口咬下去略咀嚼，海味在口腔裡迴盪不去，簡直是人間極品。」烏魚腱更珍貴，每隻烏魚身上只有一小條，市面上相當稀有，屬於高檔零嘴。漁民捕撈烏魚並取出烏魚腱，鹽漬曬乾後質地異常堅硬，烤過後得用力槌打，敲鬆後方便咀嚼，口感有如魷魚絲，一小塊就能嚼很久，且愈嚼愈香。蚵仔寮歐先生愛吃烏魚腱，他表示，小時候常吃家鄉的烏魚腱，後來產量變少，加上業者開發出真空即食包，「有機會到高雄，我都會來買烏魚腱解饞」。不過烏魚腱並不便宜，蔡家的烏魚腱分成大小盒兩種，小盒200、大盒500元，烏魚子一串50元。【延伸資訊】攤名：蔡家烏魚腱、烏魚子地址：高雄六合夜市口（六合二路、自立二路口）台中分店：台中市中華路、公園街口電話：（07）2862-637、2872-223、0910-866018營業時間：18:00~01:00更多夜市美食，請上【從傍晚到深夜都不用愁肚子餓】夜市通專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=73