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六合夜市/夜市版的海陸大餐 鳥蛋燒蝦有創意

欣傳媒/梁峰榮/高雄報導 2012.11.28 00:00

鳥蛋燒是種不常見的夜市小吃,特製的烤盤加進鵪鶉蛋,店家再用鑽子俐落翻面,烤熟後裝盒並加入柴魚片、美乃滋與其他調味料,看起來類似章魚小丸子,但口感不同;高雄六合夜市有攤進階版的「鳥蛋燒蝦」,鵪鶉蛋裡還加入一尾鮮蝦,一次兩種口味。鳥蛋燒蝦相當新奇,作法與吃法也是絕無僅有。店家將生鵪鶉蛋一顆顆放到特製烤盤上的凹洞,接著加進一尾去掉蝦頭與前半段蝦殼的鮮蝦,以小火慢慢煎烤至全熟,幾分鐘後,新奇的夜市小吃出爐。台灣常見的鳥蛋外觀白白小小一顆,這種蛋是俗稱的鵪鶉蛋,多使用於火鍋,不過,少數黑心商人為了節省成本,改以雞蛋灌模生產,過程中加進化學藥劑,一方面漂白、去腥,也能延長保存期限。現烤的鳥蛋燒、鳥蛋燒蝦就無此疑慮,因為鳥蛋燒只能使用生蛋。店家拿出生鵪鶉蛋,一顆顆現場敲開再放到烤盤,保證是貨真價實的鵪鶉蛋,烤過的鳥蛋燒蝦散發煎蛋特有的香氣,起鍋後加入調味料,一口吃下去,山珍海味在口腔蹦開,簡直是夜市版的海陸大餐。遊客林小姐表示,以前她吃過章魚燒,也吃過鳥蛋燒,「第一次看到鳥蛋燒蝦,覺得很新奇,就買來吃吃看」。林小姐對鳥蛋燒蝦的美味印象深刻,她說:「鵪鶉蛋很香、蝦子很甜,兩者加起來的口感確實很不錯,當成零嘴很讚。」【延伸資訊】攤名:鳥蛋燒蝦地址:高雄市六合二路36號前(六合夜市內)營業時間:17:30~01:00更多夜市美食,請上【從傍晚到深夜都不用愁肚子餓】夜市通專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=73

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