鳥蛋燒是種不常見的夜市小吃，特製的烤盤加進鵪鶉蛋，店家再用鑽子俐落翻面，烤熟後裝盒並加入柴魚片、美乃滋與其他調味料，看起來類似章魚小丸子，但口感不同；高雄六合夜市有攤進階版的「鳥蛋燒蝦」，鵪鶉蛋裡還加入一尾鮮蝦，一次兩種口味。鳥蛋燒蝦相當新奇，作法與吃法也是絕無僅有。店家將生鵪鶉蛋一顆顆放到特製烤盤上的凹洞，接著加進一尾去掉蝦頭與前半段蝦殼的鮮蝦，以小火慢慢煎烤至全熟，幾分鐘後，新奇的夜市小吃出爐。台灣常見的鳥蛋外觀白白小小一顆，這種蛋是俗稱的鵪鶉蛋，多使用於火鍋，不過，少數黑心商人為了節省成本，改以雞蛋灌模生產，過程中加進化學藥劑，一方面漂白、去腥，也能延長保存期限。現烤的鳥蛋燒、鳥蛋燒蝦就無此疑慮，因為鳥蛋燒只能使用生蛋。店家拿出生鵪鶉蛋，一顆顆現場敲開再放到烤盤，保證是貨真價實的鵪鶉蛋，烤過的鳥蛋燒蝦散發煎蛋特有的香氣，起鍋後加入調味料，一口吃下去，山珍海味在口腔蹦開，簡直是夜市版的海陸大餐。遊客林小姐表示，以前她吃過章魚燒，也吃過鳥蛋燒，「第一次看到鳥蛋燒蝦，覺得很新奇，就買來吃吃看」。林小姐對鳥蛋燒蝦的美味印象深刻，她說：「鵪鶉蛋很香、蝦子很甜，兩者加起來的口感確實很不錯，當成零嘴很讚。」【延伸資訊】攤名：鳥蛋燒蝦地址：高雄市六合二路36號前（六合夜市內）營業時間：17:30~01:00更多夜市美食，請上【從傍晚到深夜都不用愁肚子餓】夜市通專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=73