老闆娘賴阿姨笑說，店從1984年開業多年一直都沒有店名。
最早攤車上只有一塊白色看板，紅字寫著「米糕‧魚丸湯」，就這樣賣了二十多年。二十多年，大家都說這家店是「屈臣氏門口前米糕」，正因為攤車位置在羅東夜市屈臣氏門口前的緣故。近幾年，在家人的建議下賴阿姨和家人才想出了個店名，俗擱有力，取先生「陳」姓為名，於是「米糕陳」。
賴阿姨表示，店裡的米糕之所以受到歡迎，真材實料的堅持是重點。特別選用高成本的「屏東皇帝米」（早期日本天皇的食用米），浸泡過後用檜木籠子蒸過，再加入醬油、爆香過的香料一起拌炒，呈現最終米粒顆顆金黃飽滿的樣貌。
吃的時候陸續加入肉燥、豆皮、甜辣醬、魚鬆、香菜，配上一碗香甜的四神湯，這便是傳香蘭陽二十多年的在地經典好味道，現在終於正名的「米糕陳米糕」（攝影／許展彰）
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