回到頂端
|||
熱門: 不想上班 日月潭 懶人奧運

雞鴨料理拚高下 爭校園廚神

中央商情網/ 2012.11.24 00:00
(中央社記者林孟汝台北2012年11月24日電)由中央畜產會主辦的「2012 CAS禽肉爭鮮 雞鴨百變料理競賽」,全省餐飲科系學生共24隊入圍,今天在實踐大學進行總決賽,力拚廚神寶座。

中央畜產會表示,這項比賽要利用CAS禽肉食材做出雞鴨創意料理,第一名可贏得新台幣8萬元的獎學金,預定今天將依上午的實作評選出校園廚神。

中央畜產會指出,參與競賽的學生年紀雖輕,點子卻相當新穎,同樣是鴨肉料理,台北私立育達商職隊所做的一鴨三吃,改用滾燙熱油油泡的手法取代油炸,鎖住鴨肉的肉質,維持軟嫩口感。

另外,永平高級工商職業學校隊選用原住民的馬告搭配鴨肉,以小火烹煮,不但保有鴨肉鮮美的口感,沾上客家桔醬更凸顯鴨肉的美味。桃園創新技術學院隊則把台灣道地口味的「三杯雞」站起來,料理由平面變成立體,跳脫傳統。

社群留言