品紅酒／葡萄酒入門 從三紅三白開始

對於想要踏入葡萄酒世界的新手來說，琳琅滿目的葡萄品種，各自擁有不同的風味與特色，但產區又會帶給葡萄品種不同的風格，而世界上的產區又這麼多，價格差異也很大，總是搞得人一個頭兩個大。「『酸、澀』是支持優良葡萄酒的必備要素。」專業侍酒師聶汎勳說。「以我自己的經驗為例，早期我曾經花了很多錢買了一支知名產區的紅酒，開了之後卻發現又酸又澀很難喝，覺得這個錢花得很不值得。但是，當你愈喝愈多，就會開始對沒有個性的酒感到厭煩，到最後，你會發現，帶有酸澀滋味、風格顯明的葡萄酒，才是真正的好酒。」因此，聶汎勳建議可從味道較大眾化的葡萄酒入門，接受度會較高。而其中，主要可以分成紅酒與白酒兩大部分，各有3種品種都可以作為入門的選項。紅酒為：梅洛（Merlot）、卡本內蘇維濃（CabernetSauvignon）、希哈（Syrah／Shiraz），白酒為：夏多內（Chardonnay）、白蘇維濃（SauvignonBlanc）、麗絲玲（Riesling）。之所以建議從這三紅三白開始，是因為這些品種在全世界各個產區幾乎都有人釀製，所以品質從低到高一應俱全，很適合初學者慢慢循序漸進。此外，這幾種品種的葡萄酒在市面上的能見度高，也容易取得。因為超市裡販售的葡萄酒價格較平易近人，因此聶汎勳建議可以從超市酒開始喝起，比較不傷荷包；再加上現在國內各大賣場的選酒部門也都擁有一定的水準，輔以以量制價的採購政策，其實都可以用合理的價格買到不錯的酒。貨架上一字排開的葡萄酒，光看就讓人眼花撩亂，究竟該怎麼下手？「就選你看得最順眼的酒標就好了！」聶汎勳說。雖然這答案讓人覺得有些無厘頭，但聶汎勳表示，因為如果生產的酒莊願意花心力去設計外在的酒標，那就不可能忽略內在酒液的品質。不過，這樣的篩選法僅適用於3,000元以下的酒，因為成名酒莊的酒標已成為品牌或品質的象徵，與視覺美學並沒有太大的關係。聶汎勳建議，初學者最好還是多參加入門的品酒課程，「大量喝」絕對能增強自己的味蕾。不過，絕對不要自己一個人閉門造車，而是要其他人一起喝，一同品飲、一同討論，才會進步較快。［飲酒過量有害健康！］想吃精緻美食？品味珍羞飲饌？還是，就只想好好吃一頓！【食在道地】報給你知！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173