台南監獄作業科長沈宏達表示，今天共有30名收容人自手工蛋捲班、手工肥皂班、漆藝班等技藝訓練班結業；手工蛋捲班結訓的收容人若表現良好，可進入烘焙班工作，不少人出獄後考上證照，對就業或創業都有幫助。
烘焙班班長表示，台南監獄烘焙班從民國96年起研發手工蛋捲，至今共研發出11種口味；可能因用料實在、物美價廉，慢慢打開知名度，其中以原味和芝麻口味最受歡迎。
烘焙班班長說，剛開始對外販售時，平均每天約可賣出50包，至今成長近9倍；烘焙班成員也從原本的10人增加到28人，獄方已決定擴建廠房，預計明年可增加約1/3產能。
沈宏達指出，手工蛋捲為台南監獄創造不少營收，民國100年營業額約新台幣1500萬元，每到中秋、農曆春節時，烘焙班都要加班趕工；明年春節前10天的產能已全部排滿。