回到頂端
|||
熱門: 颱風 LINE 行政院

垂涎食材/超級大蛤蜊 一手難掌握的鮮美

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2012.11.13 00:00

台灣蛤蜊品質佳,煮湯、快炒、炭烤都對味,市場最近出現一種隱藏版的超級大蛤蜊,尺寸比女性手掌還大,即使成年男性也難以掌握。濱江市場攤商表示,這種大蛤蜊很搶手,通常一進貨就被訂光,多提供給日式料理或高檔燒烤店。這種罕見的超大蛤蜊來自斯里蘭卡,平均每顆重量200克,三顆加起來就有一斤,足足比一般台灣產蛤蜊重了十倍,售價每斤190元,也比台灣蛤蜊貴了四、五倍,若到日式燒烤店消費,吃一顆炭烤超大蛤蜊絕對得花費百元以上。店家強調,這種超級大蛤蜊從斯里蘭卡進口來台,絕非大陸產的厚殼種,「幾年前市場買得到大陸蛤,陸產蛤蜊外殼色澤較淡,殼厚、肉少且又硬又難吃,稍煮一下便縮水,口感非常差,遠不及台灣蛤美味,很快就被市場淘汰,沒人買、也沒人願意再進口。」斯里蘭卡的超大蛤蜊體型雖大,肉質卻很細膩,受到不少餐廳業者青睞,注重海鮮品質的日本料理店固定叫貨,其他如日式串燒店、台式熱炒店、夜市炭烤海鮮等,也會訂購大蛤蜊回去做生意。超大蛤蜊可以做成懷石料理中的精緻湯品。只要一顆,加幾滴清酒、一小把薑絲,就能煮出好幾盅鮮甜無比的蛤蜊湯;也適合放到烤爐或鐵板燒用的鐵板現烤,在殼嘴抹些鹽巴即可,不需複雜調味。市場海鮮攤偶而進貨較多,除供應固定餐廳外,部分擺放到攤上,供一般民眾選購,多數人看見斯里蘭卡大蛤蜊,第一個反應是「有夠大」,接下來會問店家「肉質會不會太老、太硬」?老闆則掛保證,「不會啦!嫩得很」。更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】專題http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=83373&type=1&collectionid=79

社群留言