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呷台灣/挑嘴鳳紅棗香菇雞湯麵 湯鮮麵Q肉嫩

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2012.11.13 00:00

新北市新莊區有家很有意思的隱藏版小吃,店名叫做「挑嘴鳳」。這家店供應的各種麵類與眾不同,不僅選項多、且夠美味,其中最特別的是紅棗香菇雞湯麵,既能喝到清甜的湯、吃到軟嫩的雞翅、香滑的大香菇,還有Q彈的麵條,就算再挑嘴的客人也滿意。挑嘴鳳距離新莊棒球場、新莊區公所、新泰醫院不遠,默默服務在地居民與內行饕客,小店開了幾十年,已經累積出好口碑,每天人氣都很旺,不少部落客將挑嘴鳳列為「非吃不可」的新莊美食之一,網路上用力推薦,用餐時間店內好不熱鬧。挑嘴鳳以麵類為主,為增加各種挑嘴顧客的選項,店家不怕麻煩,以當日熬煮的湯與醬為基礎,變化出十多種麵類,包括茄汁與原味牛肉麵、蒜燒小排麵、大滷麵、炸醬麵、麻醬麵、餛飩麵等。清燉雞湯、茄汁牛肉湯、豬骨湯外加濃稠的大滷湯得天天現熬。特殊風味的紅棗雞湯麵大碗又滿意。店家採用新鮮雞翅、小雞腿,加入香氣濃郁的大朵香菇與紅棗熬煮,湯頭結合雞肉的鮮、香菇的香氣與紅棗的甜,看似清淡卻散發誘人滋味,喝了一口欲罷不能,搭配彈牙的拉麵麵條吃進嘴裡,清爽的口感讓挑嘴客也折服,每碗75元。小排麵以豬肋排為原料,剁成一口大小後,用蒜頭、秘方、醬汁醃漬入味,再費時熬煮,最後再與濃郁的大骨高湯與麵條裝入大碗,一夾進嘴裡,充滿蒜香的小排肉立即「骨肉分離」,湯頭、麵條也有過人之處。如果不想吃麵,想單喝湯,挑嘴鳳也供應紅棗香菇雞湯、小排湯、牛肉湯、摃丸湯等九種湯品,另外還有滷肉飯、大滷飯與炸醬飯,小菜類有豆干、花干、豬耳朵、素雞等滷味與燙青菜,素雞、豆干豪爽價10元。其他如牛肉麵、大滷麵、炸醬麵、麻醬麵或陽春版的高湯麵、乾拌意麵等,都有極高的評價。50歲的林仔表示,他是挑嘴雞,不合意的東西寧可不吃,「挑嘴鳳的麵用感情下去煮,不管麵條也好、湯頭也好、主食也罷,通通都有好滋味。」【延伸資訊】店名:挑嘴鳳小吃店地址:新北市新莊區建中街108號電話:(02)2276-3298營業時間:11:30~20:00更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】呷台灣專題http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=83373&type=1&collectionid=79

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