夜市通／雙城街阿宏烏骨雞 用感情煮出冠軍麻油雞

台北雙城美食一條街有攤名氣響亮的「阿宏烏骨雞」，小攤的煙燻烏骨雞皮Q肉軟且香氣十足，經常吸引饕客排隊購買，也是小攤的超人氣招牌明星商品。不過，小攤老闆阿宏厲害的不僅是煙燻雞，麻油烏骨雞曾獲麻油雞PK大賽冠軍，阿宏說：「用感情下去煮。」阿宏烏骨雞與眾不同的主因，在於阿宏手藝好、選材仔細，加上對料理的專精與執著，燒出一隻隻另顧客讚嘆不已的烏骨雞與麻油雞。阿宏選用200天以上、五斤半到六斤重的烏骨雞，肉質才夠紮實，每天清早進貨後，阿宏先在自家洗淨、煮熟、冷卻、浸泡祕汁，再以蔗糖煙燻十分鐘。完成後的煙燻甘蔗烏骨雞充滿迷人的焦香味，外皮透著油亮光澤，擺在攤上散發吸引力，切開後並淋上祕製滷醬，皮Q且肉質軟嫩中帶有咬勁，鮮甜肉汁全鎖在內部，令人回味無窮，沾上特製沾醬入口，又是一絕。常客阿正對阿宏的烏骨雞相當佩服，他表示，「阿宏的烏骨雞愈嚼愈香，口感非常好，比菜市場乾澀的烏骨雞，強過太多。」阿宏烏骨雞厲害的，不只煙燻雞而已，幾年前曾在台北麻油雞節PK大賽大放異彩，拿到現場PK賽與網路人氣王雙料冠軍，專業評審給予的評價是「肉質甜嫩度拿捏得宜、清香不油膩，湯頭滑順甘甜，適合國人口味」。拿到冠軍後，創業20多年的阿宏烏骨雞人氣再度成長，不少民眾慕名而來，專程跑到雙城街品嚐傳說中的美味，包括麻油雞、煙燻烏骨雞與其他好料跟著熱銷，需求量愈來愈大，即使大熱天的七八月，仍有民眾揮汗享用冠軍麻油雞。另名常客陳太太說，和不遠處的另家人氣名店阿圖麻油雞（林森北路）比起來，阿宏麻油雞的湯頭較清甜，麻油味道更濃、酒味略淡，肉質則各有千秋，她說：「兩家店真是一時瑜亮，很難比出麻油雞高下。」【延伸資訊】店名：阿宏烏骨雞地址：台北市雙城街（雙城美食一條街編號第26攤）電話：（02）2593-5650營業時間：17:00~00:00更多夜市美食，請上【從傍晚到深夜都不用愁肚子餓】夜市通專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=73