麵條、豆芽菜放入竹勺子，在滾燙沸水中沏刷幾下，加上油蔥等，配上大骨熬煮的湯頭，一碗「切仔麵」立即上桌，這就是蘆洲人口中的「平民美食」，切仔麵也因沏刷發出的「切、切」聲而得名。
蘆洲區長黃麗足說，切仔麵是早期農業社會的產物，勞動者講求快速、簡單，「呷粗飽」，常常一碗切仔麵加上幾道黑白切，就成一餐。
第4年舉辦的「蘆洲神將暨切仔麵嘉年華」活動今天請到6家業者現場烹煮切仔麵，3600碗切仔麵分上午、下午兩梯次發送，不少民眾趁著好天氣全家出遊，一嚐美食。
新北市長朱立倫和新北市議會議長陳幸進也出席活動，並現場小秀煮切仔麵的功夫。朱立倫嚐了一口親手煮的麵說，「這是我的最愛」。
黃麗足說，蘆洲是全台切仔麵店家最密集的地區，每家各有風味，但湯底一定是大骨熬煮而成。
除了切仔麵，黃麗足說，神將、陣頭文化也是蘆洲的一大特色。