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星耀.名廚宴/體驗米其林新星的料理魅力

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2012.11.02 00:00

亞都麗緻大飯店巴黎廳改裝後的第一場重要活動,就是特別邀請日本的米其林一星主廚高山英紀(HidekiTakayama)來台獻藝。這位來自日本餐飲界的閃亮明日之星,師承諾曼第Rouen的米其林二星大廚GillesTournadre,將其諾曼第經典料理的濃郁調味手法,忠實呈現於本次「星耀.名廚宴」的菜色中。高山英紀嚴謹的工作態度,在日本即獲得不少政商名流的青睞,也創造出日本頂級私人婚宴最高品牌的象徵。其法式料理基礎的經歷,與師承多位名廚的表現,讓MaisondeGillAshiya於西元2011年獲得米其林指南一星榮耀迄今。之所以會促成此次合作,是因為亞都麗緻行政主廚廖郁翔,在嘗過高山英紀的菜色後,發現烹調手法非常細緻,而且結合了法國與日本的料理特色,並和巴黎廳主廚Christophe的簡潔擺盤風格十分相近;再加上深談之後,發現高山英紀曾見習的勃根地三星Lameloise餐廳,同時也是巴黎廳於西元1999年所邀請的米其林三星名廚JacquesLameloise的餐館!「本次是巴黎廳首次請到法籍以外的主廚客座,因為甫改裝完畢,所以我們也想拓展不同的飲食疆界,呈獻法式料理的多變性與開創性,讓客人看到巴黎廳更多樣的迷人風貌。」廖郁翔說。而這也是高山英紀第一次到國外餐廳客座,因此,一向堅持食材品質的他,早在6月就特地先來台灣一趟,了解台灣的食材及飲食文化,再結合原本在日本就曾經推出過的料理,以展現季節食材的旬之味為原則,規劃了結合歐陸、日本、台灣的精粹法式料理。此次4天7個餐期的米其林盛宴,午間套餐4,800元、晚間套餐6,200元,另有套酒組合。「因為考量到有些客人不喝酒,所以這次完全以料理為訴求,但仍針對愛品酒的老饕,請侍酒師與高山英紀共同設計了搭配午餐與晚宴的酒單。」廖郁翔說。[飲酒過量有害健康!]【延伸資訊】店名:亞都麗緻大飯店巴黎廳電話:(02)2597-1234轉巴黎廳地址:台北市民權東路二段41號2樓網站:http://taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad/想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173更多米其林相關新聞請上【Bling~Bling!我愛米其林】http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=153

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