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麵粉運用課 吳寶春同行

自由時報/ 2012.11.02 00:00
〔自由時報記者黃文鍠/台南報導〕六信高中餐飲科老師賴德庭上個月在學校支援下,前往日本「鳥越製粉學校」進修麵粉運用相關課程,同班上課的還有知名麵包師傅吳寶春;他表示,日本人一絲不苟個性,具體展現在「食不厭精、膾不厭細」上,從麵粉選用到製作過程,用心嚴謹的態度,值得國內業者學習。

賴德庭表示,日本擁有國際頂尖的麵粉廠,其中「鳥越」是日本第五大製粉集團,該公司近年來也透過每次為期九天的教學課程,提供有意精進烘焙技術的專業人士進修,透過對原料的掌握及認識,製作出令人齒頰留香、讚不絕口的麵包。此次台灣地區共有二十餘名學員參加,連國內知名的麵包師傅吳寶春也報名參加。

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