圖說:北部夜市出現的串燒無骨雞腿排，就是日式燒烤「燒鳥」，皮酥內多汁。（記者梁峰榮攝）
欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導
日式串燒在日本非常流行，也是日本上班族下班後續攤的好去處，類似的日式串燒店在台灣並不常見。不過新北市三和夜市、輔大花園夜市與饒河夜市最近相繼出現「乙町翁日式岩燒」，小攤賣的是類似日式串燒中的「燒鳥」，也就是串燒雞腿。乙町翁岩燒攤只賣無骨雞腿排單一種，每串40元、四串150元。特色是適口大小的三塊雞腿肉與青蔥串成一串，放在烤盤上半烤半煎，烤到外皮略帶焦黃、口感酥脆為止，一口咬下去，多汁又鮮嫩的腿肉與酥脆外皮交雜，迸出雙重美味口感。厲害的是，岩燒雞腿肉並無太多調味，完全不塗抹烤肉醬，照樣香氣四溢、鮮嫩好吃。岩燒雞腿起鍋裝袋前，老闆先在串燒噴了「檸檬柑桔水」，再添加芥末或玫瑰海鹽兩種口味，雞腿多餘的油脂全留在烤盤上，顧客不用擔心太多肥油吃進嘴裡。乙町翁的岩燒並非使用炭火燒烤，而是採用耐熱岩石裁切成的石板烤盤，三重分店的黃老闆表示，最初採用特製的耐高溫岩石，結果石板在攤車搬運過程破裂，只好改採鐵板燒用的鐵板，兩者效果一樣好。老闆黃盛豐原在大陸工作，弟弟則在日本料理店掌廚，某天老弟發覺夜市版岩燒雞腿肉可能有前途，決定在輔大花園夜市擺攤，果然大受歡迎，弟弟希望他回台一起賣岩燒，「我就這麼開始擺攤賣岩燒了，一年來，乙町翁除固定夜市三攤外，還有六台攤車奔走流動夜市」。黃老闆表示，乙町翁岩燒雞腿僅採用雞腿肉最上端腿排部位，好吃的秘訣在於新鮮雞腿肉得浸泡秘方一小時，之後才能燒烤，「我們不怕模仿，因為別人根本不知道秘方，烤出來的味道和我們差一大截。」【延伸資訊】店名：乙町翁日式岩燒地址：新北市三重區三和夜市（三和路、長壽街口處）電話：0910-416818營業時間：16:30~24:30更多夜市美食，請上【從傍晚到深夜都不用愁肚子餓】夜市通專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=73更多異國美食，請上【異國風味美食不用出國就有】異國風專輯！！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=94