媽媽秘方豆腐乳 變社區產業
自由時報/
13 年前
〔自由時報記者劉婉君／新營報導〕新營大宏社區居民以「阿母的獨家秘方」製作豆腐乳，成為社區新產業，五月推出以來，受到熱烈回響，兩千瓶已幾乎被搶購一空，所得將做為社區基金，明年並將培育社區種子老師，幫助弱勢家庭自力更生。
大宏媳婦研發 量少搶手
阿母的獨家秘方、宜蘭的豆腐加上大宏社區的日照，發酵成為甘甜香醇的豆腐乳，每年僅端午節到中秋節期間的太陽日照，才能製作出最佳風味，今年僅有兩千瓶，十分搶手，社區總幹事王瑞和說，曾有在桃園工作的旅外社區人士，專程搭高鐵回鄉購買。
大宏社區的豆腐乳是宜蘭女兒、大宏媳婦吳梅花的構想，她運用媽媽傳授的秘方，以手工豆腐、糙米、米酒等發酵，兩個月才能開封品嘗，不含化學添加物及防腐劑，配稀飯或拌麵都好吃。
週日下午義賣 挹注公益
王瑞和說，豆腐乳的收入將做為社區基金，用在水圳環境維護、急難救助等，現在結合崑山科大公共關係暨廣告學系學生來設計包裝，明年將加強製作陣容，培訓志工成為種子老師，再把技術傳授給社區內有需要的弱勢家庭，幫助他們培養一技之長。
王瑞和說，今年製作的豆腐乳只剩下四、五百瓶，將於十一月四日下午三點在社區舉辦的跳蚤市場中展售，當天義賣所得也將做為公益之用。
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