「本土ㄟ尚青」鹿草大閘蟹 最大7兩重

務農為主的鹿草鄉，最近出現養殖大閘蟹，養殖者是年僅三十一歲的謝汶勳，他畢業於淡江大學企業管理系，是大林鎮代表會副主席謝明瑞的兒子，因愛吃大閘蟹，決定投入養蟹的研發，花五年的時間，走訪全台各地的養殖場，三年前開始養蟹。

今年初，他與友人合資，承租鹿草鄉松山村一處約一甲地的漁塭，二月間從中國崇明島進口二萬八千隻蟹苗，經八個月的養殖，育成率達三成，平均都有四、五兩重，最大的有七兩重。

為推廣銷路，他製作廣告旗幟懸掛於各路口，強調本土生態養殖，吸引顧客上門，因是鹿草鄉首次有本土的大閘蟹，令鄉民好奇，詢問度高，就連縣長張花冠也透過幕僚購買二次。

謝汶勳表示，大閘蟹的養殖要很細心及用心，每天都要觀測水質，還要養水草供蟹食用，餵以自行培育的「益生菌」，蟹才會健康，至於飼料是用鹿草在地的南瓜、蕃薯及雜魚調配，養出來的大閘蟹，才會肥美、蟹膏濃郁。大閘蟹以清蒸、吃原味的口感最佳，因此他的包裝設計是竹編的蒸籠，方便煮食。

謝汶勳養的大閘蟹十月中旬上市販售，就創佳績，不過他說，「台灣養殖大閘蟹剛起步，政府就開放中國進口，市價馬上掉三成。」

縣府農業處表示，嘉義縣大閘蟹的養殖，還在啟蒙的階段，約有五家業者投入，育成率未正式統計，失敗者礙於面子，不好意思說，成功的視為獨家技術也不願張揚。

農業處官員說，一般而言，養殖大閘蟹水質難保持，蟹脫殼時有自相殺殘的習性，如育成率達三成、重量在四、五兩之間，就算是不錯的成績，如有業者需要輔導，農業處能提供相關的資訊。