記者張文熹／彰化報導
時序進入節氣「霜降」，彰化縣二水鄉特有的大白柚開始採收，由於白柚果肉厚、水分多及甜酸適中，白柚皮本身會散發出淡淡的「檸檬」的清香，饕客稱之「香水白柚」，白柚產銷班第一班班長謝清和說，因天候因素造成今年整體產量銳減3、4成，白柚果實生長期間雨水及日照充足，果實風味及口感更勝往年，現在正是分享白柚的
好滋味最佳季節。
二水鄉農會總幹事蔡文琳表示，二水種植白柚歷史悠久，已有80多年，目前栽種面積約120公頃，主要集中在八卦山麓一帶，樹齡五、六十歲的老樹隨處可見，由於土質屬礫石層，透水性佳，加上日照充足、氣候適宜，二水鄉的白柚最近幾年也成功打進日本市場，在國際間也已打響名號。
謝清和表示，二水白柚則屬「中生」種，需等到霜降前後採收，特殊的苦味才會消退，若至果皮轉黃、完熟時採收，風味更佳，因此農民不會，也不需搶收，白柚收後經一星期「消水」後，果肉漸由硬變軟，風味更佳，達到最佳食用時機，可保存1～2個月。
謝清和強調，白柚外皮滿布油胞，可以製作精油；海棉狀的白色果皮經殺菁後可以作成白柚餅、柚子醬；果肉可以製冰棒、釀酒，挖空後填入中藥、乾燥50小時，便是「白柚仙果」；種子經發揮巧思、則可化身為美麗的盆栽，從裡到外，無一浪費，在水果中別具一格。
更多：台灣好新聞：http://yam.taiwanhot.net