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湯頭決勝負 牛肉麵店使絕活

中央商情網/ 2012.10.28 00:00
(中央社記者黃意涵台北2012年10月28日電)2012台北國際牛肉麵節比的是「牛肉湯頭」,「紅燒組」、「清燉組」、「番茄組」的前5名年度湯頭好店今天出爐。

紅燒組前5名分別是神仙川味牛肉麵、面對面牛肉麵、皇家傳承牛肉麵、七天王台灣冠軍牛肉麵、洪二哥美食館;清燉組前5名分別是皇家傳承牛肉麵、蔣記家鄉麵、老董牛肉麵、神仙川味牛肉麵、阿牛牛肉麵、洪二哥美食館。

番茄組前5名為老董牛肉麵、洪師父麵食棧、永康陳記刀削麵、五花馬水餃館、面對面牛肉麵。

台北市商業處表示,2012台北國際牛肉麵節「年度湯頭好店評選活動」,改變以往由秘密食客評選牛肉麵店家的方式,這次比「牛肉湯頭」,百間店家今天端出獨家熬煮的湯頭,現場試喝PK。

台北市商業處指出,「清燉湯頭」以清甜取勝,入口甘醇、喝完回甘;「紅燒湯頭」講究濃郁、香辣的湯頭;「番茄湯頭」的秘訣則在於番茄的酵素能將牛肉煮得軟爛,讓牛肉湯變得較清爽,喝起來有酸酸甜甜的番茄味。

台北市商業處說,各組前5名優秀牛肉麵店家,將會刊登於「2012台北牛肉麵消費指南」手冊,也會露出於「2012台北國際牛肉麵節-台北好體麵嘉年華」的牛肉麵文化走廊中,讓國人與觀光客做為消費的首選指南。

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