米其林頂級白松露饗宴 大啖最高級的Alba白松露

圖說:「頂級白松露饗宴」所使用的白松露都來自全球最高等級的義大利Alba產區，每公克要價800元。（維多麗亞酒店提供）

欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導

一年一度讓人引頸期盼的白松露季正式開始，維多麗亞酒店義大利餐廳laFESTA於今（19）日至25日推出「頂級白松露饗宴」，由米其林主廚IgorMacchia親自嚴選知名白松露產區—義大利Alba的頂級白松露，全新設計多款特製白松露星級料理。價勝黃金的白松露，每年總深深吸引老饕們，其中又以義大利Alba（阿爾巴）產區的白松露等級最佳。Igor表示，由於今年歐洲少雨，使得白松露的產量相對較往年少，因此今年的白松露就顯得格外珍貴。入菜時則秉持極簡精緻的手法與食材相搭配，突顯白松露特別的蜂蜜和榛果的原味，讓料理的整體美味指數加倍。此次Igor設計3款「頂級白松露套餐」：「精選套餐」共4道料理，包含：薄切生牛肉、低溫鵪鶉蛋及阿爾巴白松露，蒜苗帕馬森起士燉飯及阿爾巴白松露，深海鱸魚佐義式脆餅、奶油嫩菠菜及阿爾巴白松露，沙巴雍佐手工香草冰淇淋及阿爾巴白松露。「奢華套餐」共6道料理，包含：舒肥帝王蛋佐魚子醬及阿爾巴白松露，生食鮭魚佐馬鈴薯、季節蔬菜及阿爾巴白松露，手工香料餃子佐水田芥沙司及阿爾巴白松露，深海鰈魚佐義式脆餅、奶油嫩菠菜及阿爾巴白松露，炙燒和牛佐蔬菜及芥茉籽醬、阿爾巴白松露，沙巴雍佐手工香草冰淇淋及阿爾巴白松露。「頂級套餐」共8道料理，再搭配4款2012年Decanter世界葡萄酒大賞得獎紅白酒款，包含：薄切生牛肉、低溫鵪鶉蛋及阿爾巴白松露，舒肥帝王蛋佐魚子醬及阿爾巴白松露，生食鮭魚佐馬鈴薯、季節蔬菜及阿爾巴白松露，蒜苗帕馬森起士燉飯及阿爾巴白松露，手工香料餃子佐水田芥沙司及阿爾巴白松露，深海鰈魚佐義式脆餅、奶油嫩菠菜及阿爾巴白松露，炙燒和牛佐蔬菜及芥茉籽醬、阿爾巴白松露，沙巴雍佐手工香草冰淇淋及阿爾巴白松露。［飲酒過量有害健康！］【延伸資訊】店名：維多麗亞酒店義大利餐廳laFESTA電話：(02)6602-5671地址：台北市敬業四路168號2樓網站：http://www.grandvictoria.com.tw想吃精緻美食？品味珍羞飲饌？還是，就只想好好吃一頓！【食在道地】報給你知！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173