老闆表示，為了讓客人可以以平價而能品味更精緻的料理，有餐廳的水準，所以才籌劃賀九海鮮快炒店，所作的料理，盡可能少用佐料，能吃出食材的鮮味。餐廳裝飾也以明亮的設計為主，讓客人有回家用餐的感覺。而將節省的成本回饋給客人。除了單點之外，也有合菜及客制化服務，需提前一至二天前預訂。另有到府外滙服務，直接洽店家。
賀九海鮮快炒有一項很特殊的優惠，凡到餐廳用餐就招待和風洋蔥，一道口感很特別的開胃菜，老闆表示這一道料理只送不賣，要吃就到店裡來。招牌料理廣東脆皮雞最好先預訂，否則不一定可以品嘗到。外表看與一般烤雞沒有太大的不同，而入口的瞬間，那種咬下去的脆裂聲，真功夫立見分曉，皮薄得像一張紙，與烤乳豬的皮是一樣的。但肉質軟嫩多汁，即使是雞胸肉也是如此，真教人難忘。直接品味原味很OK，滴上一些新鮮檸檬汁，又有另一種風味。海鮮南瓜豆腐煲、避風塘鮮蝦都受到歡迎，10中將另推一些鍋品，如藥膳麻油雞等，值得期待。（攝影／蔡聰挺）
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