圖說:透露著特殊沈穩內斂氣質的Nelson認為享用美食是每個人的權力！食用健康食材，更是對社會與個人的責任。(記者蘇國輝攝)
欣傳媒 | 記者楊子慧／台北報導
關於慢食（SlowFood），大家或許認為就是慢慢品嘗食物的味道。事實上，慢食最初是由義大利卡爾洛·佩特里尼（CarloPetrini）提出，目的是對抗日益盛行的速食（FastFood）文化。在台灣推廣慢食運動的Nelson，談起慢食，則認為享用美食是每個人的權力，食用健康食材，更是對社會與個人的責任。或許一般人會覺得花費大量精神與心力在飲食方面，是一種奢侈享樂的表現；而擁有義大利慢食組織下美食科學大學(UniversitadegliStudidiScienzeGastronomiche)碩士學位的Nelson，回台後致力推廣慢食運動，並於全台各地舉辦義大利烹飪課程、慢食文化課程。此外，說到品酒，他也建議民眾，一開始可以系統化的學習，閱讀與品飲兩方面並進。Nelson回想當初，會前往義大利進修，是對餐飲方面有極高的興趣，在學習中從科學、藝術甚至文學等不同面向了解食物的本質與文化，也因此建立在飲食上對自己的期許與投身慢食的使命感。訪談中Nelson提到，多數民眾選擇不去接觸有機食材的原因不外乎是由於價格昂貴，不過，他提出了一個重要的觀念，當民眾選擇不健康的食材，同時也須負擔後續的社會成本與醫療成本。此外他談及，在墨西哥有100多個玉米品種，但在美國連鎖Bagel店入侵後，當地獨特的天然食材卻逐漸被忽略，十分可惜。往後Nelson除了持續投身於慢食推廣，帶領民眾從品酩、食材、烹調方式進入細緻豐富的慢食世界，他也希望藉由不斷的推廣、交流，帶給社會更深層的慢食體認。【延伸資訊】http://www.xinmedia.com/xinforum/collection_infor.aspx?id=279更多達人旅遊資訊，請上【跟著達人去旅行】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=118