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美食達人/細細品味 Nelson帶您體驗慢食好生活

欣傳媒/欣傳媒 2012.10.08 00:00

圖說:透露著特殊沈穩內斂氣質的Nelson認為享用美食是每個人的權力!食用健康食材,更是對社會與個人的責任。(記者蘇國輝攝)

欣傳媒 | 記者楊子慧/台北報導

關於慢食(SlowFood),大家或許認為就是慢慢品嘗食物的味道。事實上,慢食最初是由義大利卡爾洛·佩特里尼(CarloPetrini)提出,目的是對抗日益盛行的速食(FastFood)文化。在台灣推廣慢食運動的Nelson,談起慢食,則認為享用美食是每個人的權力,食用健康食材,更是對社會與個人的責任。或許一般人會覺得花費大量精神與心力在飲食方面,是一種奢侈享樂的表現;而擁有義大利慢食組織下美食科學大學(UniversitadegliStudidiScienzeGastronomiche)碩士學位的Nelson,回台後致力推廣慢食運動,並於全台各地舉辦義大利烹飪課程、慢食文化課程。此外,說到品酒,他也建議民眾,一開始可以系統化的學習,閱讀與品飲兩方面並進。Nelson回想當初,會前往義大利進修,是對餐飲方面有極高的興趣,在學習中從科學、藝術甚至文學等不同面向了解食物的本質與文化,也因此建立在飲食上對自己的期許與投身慢食的使命感。訪談中Nelson提到,多數民眾選擇不去接觸有機食材的原因不外乎是由於價格昂貴,不過,他提出了一個重要的觀念,當民眾選擇不健康的食材,同時也須負擔後續的社會成本與醫療成本。此外他談及,在墨西哥有100多個玉米品種,但在美國連鎖Bagel店入侵後,當地獨特的天然食材卻逐漸被忽略,十分可惜。往後Nelson除了持續投身於慢食推廣,帶領民眾從品酩、食材、烹調方式進入細緻豐富的慢食世界,他也希望藉由不斷的推廣、交流,帶給社會更深層的慢食體認。【延伸資訊】http://www.xinmedia.com/xinforum/collection_infor.aspx?id=279更多達人旅遊資訊,請上【跟著達人去旅行】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=118

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