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臺灣觀光學院訪銘師父餐廳 爭取廚藝交流合作

台灣好新聞/ 2012.10.05 00:00
記者高玉蟾/花蓮報導

臺灣觀光學院校長張瑞雄5日專程拜訪銘師父餐廳,雙方就未來合作的可能及方向,順利達成初步共識。

張瑞雄校長自8月接任臺灣觀光學院後,積極拜訪產官學等單位,以推動學校和地方的合作,5日他專程拜訪銘師父莊忠銘,希望爭取銘師父為臺觀院的學生指導廚藝。

見到親切的張校長來訪,銘師父除了表示歡迎之外,也非常樂意和學校配合。銘師父說,張瑞雄校長強調基本專業能力的培育外,更重視品格及態度的養成,這樣的理念他非常認同,他進一步表示,近期內他要廣邀各方名廚辦一場「縱谷觀光美食大師系列講座」,希望由觀光學院挑出30名學生接受短期的培訓,外國名廚則由他負責邀約。

銘師父本名叫莊忠銘,1969年從宜蘭縣冬山鄉隻身到花蓮,當時17歲的銘師父,在彰化銀行花蓮分行巷口經營路邊攤,後來陸續開設阿銘海產、銘師父擔仔麵及「銘師父餐廳」等。近幾年銘師父獲獎不斷,曾贏得2006年中華美食金鼎獎,2007年獲得世界廚藝邀請賽的金鼎獎,2008年在新加坡世界廚藝邀請賽得到「御廚獎」。

張校長5日是專程前往佔地2400坪的銘師父餐廳,希望爭取銘師父的支持及協助,以培育更多優秀餐飲人才為合作方向,誠意打動銘師父,終獲銘師父正面回應。

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