圖說:布魯克林義式輕食的咖啡不含糊，售價平易近人。（記者梁峰榮攝）
欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導
義大利麵是義式美食的代表之一，在世界各地都受歡迎，但您嘗試過義大利「煎麵」的美味嗎？台北大直實踐大學校區新開一家「布魯克林義式輕食」，店裡供應了台灣少見的義式煎麵，酥脆、Q滑的多層次口感，讓人讚不絕口，成了實踐學生獨有的超優質享受。義式煎麵在台灣其他地方很難找到，製作過程和常見的義大利麵不同，口感也不一樣，最大差別在於「油煎」取代「拌炒」步驟。麵條煮熟後，沾上蛋液與醬料，再以中小火煎到定型，造就成外表酥脆、內部軟嫩，且香氣十足的美味口感，滋味相當特殊。將義大利煎麵帶進台灣，並列入「布魯克林義式輕食」菜單的女主廚林靜華表示，煎麵是義大利南方的點心，以往義大利主婦會將家裡吃剩的義大利麵用油煎或油炸，加入醬料後變成義式小吃，加入濃縮醋更對味。這種罕見的地方美食，即使是道地義大利人卻不見得吃過。布魯克林義式輕食的煎麵有青醬、紅醬兩種口味。林靜華堅持手工自製醬汁與起司，不採用工廠出貨的現成加工品，青醬以新鮮食材手工現搗、紅醬細火費工熬煮，麵條則經過篩選，僅選用品質較好的產品，烹調過程毫不馬虎，一盤三個只賣60元。除了特色義大利煎麵受學生歡迎外，布魯克林義式輕食還供應傳統義大利麵、焗烤、手工三明治、咖啡、濃湯、麵包等。店裡的靈魂人物柯玫如指出，過陣子打算推出雞蛋、起司與秘方醬汁做成的「38杯蛋」。實踐大學張同學表示，「布魯克林開幕沒幾天，有次跟同學進門吃了義式煎麵，真的超好吃，簡直驚為天人，他們的濃湯也很讚，值得用力推薦」。女同學小琪說，布魯克林的餐確實很棒，而且價位合理，紅醬義大利麵一盤60元，比其他義大利餐廳一兩百元相較，划算多了。【延伸資訊】店名：布魯克林義式輕食地址：台北市大直街70號（實踐大學校區）電話：（02）2532-2129營業時間：07：30~20：00相關連結：臉書搜尋「布魯克林＠實踐校區」更多校園美食，請上【校園間流傳的美味】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=74