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義式煎麵/義式點心超美味 實踐學生獨享口福

欣傳媒/欣傳媒 2012.10.04 00:00

圖說:布魯克林義式輕食的咖啡不含糊,售價平易近人。(記者梁峰榮攝)

欣傳媒 | 記者梁峰榮/台北報導

義大利麵是義式美食的代表之一,在世界各地都受歡迎,但您嘗試過義大利「煎麵」的美味嗎?台北大直實踐大學校區新開一家「布魯克林義式輕食」,店裡供應了台灣少見的義式煎麵,酥脆、Q滑的多層次口感,讓人讚不絕口,成了實踐學生獨有的超優質享受。義式煎麵在台灣其他地方很難找到,製作過程和常見的義大利麵不同,口感也不一樣,最大差別在於「油煎」取代「拌炒」步驟。麵條煮熟後,沾上蛋液與醬料,再以中小火煎到定型,造就成外表酥脆、內部軟嫩,且香氣十足的美味口感,滋味相當特殊。將義大利煎麵帶進台灣,並列入「布魯克林義式輕食」菜單的女主廚林靜華表示,煎麵是義大利南方的點心,以往義大利主婦會將家裡吃剩的義大利麵用油煎或油炸,加入醬料後變成義式小吃,加入濃縮醋更對味。這種罕見的地方美食,即使是道地義大利人卻不見得吃過。布魯克林義式輕食的煎麵有青醬、紅醬兩種口味。林靜華堅持手工自製醬汁與起司,不採用工廠出貨的現成加工品,青醬以新鮮食材手工現搗、紅醬細火費工熬煮,麵條則經過篩選,僅選用品質較好的產品,烹調過程毫不馬虎,一盤三個只賣60元。除了特色義大利煎麵受學生歡迎外,布魯克林義式輕食還供應傳統義大利麵、焗烤、手工三明治、咖啡、濃湯、麵包等。店裡的靈魂人物柯玫如指出,過陣子打算推出雞蛋、起司與秘方醬汁做成的「38杯蛋」。實踐大學張同學表示,「布魯克林開幕沒幾天,有次跟同學進門吃了義式煎麵,真的超好吃,簡直驚為天人,他們的濃湯也很讚,值得用力推薦」。女同學小琪說,布魯克林的餐確實很棒,而且價位合理,紅醬義大利麵一盤60元,比其他義大利餐廳一兩百元相較,划算多了。【延伸資訊】店名:布魯克林義式輕食地址:台北市大直街70號(實踐大學校區)電話:(02)2532-2129營業時間:07:30~20:00相關連結:臉書搜尋「布魯克林@實踐校區」更多校園美食,請上【校園間流傳的美味】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=74

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