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世界特色美食/報馬仔!香港五道最佳點心

欣傳媒/欣傳媒 2012.09.29 00:00

圖說:腸粉展現出東方米食的變化。(翻攝自CNNGo.com)

欣傳媒 | 編譯張福駒/綜合報導

到香港買東西吃東西,路邊點心(dimsum)菜單常會令人頭皮發麻,不知什麼最好吃?CNNGO旅遊網站列出香港五道最佳的點心,並告訴你那裡可以吃到這些好吃的點心。

1.蝦餃(Hargow)蝦餃被認為是點心之王,蝦餃好不好吃,會決定這家餐廳受歡迎的人氣程度。近年來有些餐廳搞噱頭,會把點心弄得跟滿漢全席一樣豐盛,在蝦餃裡面包龍蝦肉,還用金箔紙來蒸,但大家應該還是喜歡傳統蝦餃的美味。

包蝦餃最佳方式,師傅在示範時,邊用他靈巧的手指包著蝦餃說,至少要摺7次才可以,麵皮要半透明狀,看得見粉紅色的新鮮蝦子在裡面。蝦餃最好放在竹葉上來蒸熟,這樣吃起來才有嚼勁。

中環文華東方酒店文華廳的蝦餃是香港最貴的一家,每籠要港幣88元(約新台幣334元),文華廳的蝦餃是用老虎對蝦搭配竹葉蒸煮,每個蝦餃皮都要摺10次,吃著全香港最佳的蝦餃時,還可以欣賞維多利亞港的夜景。

2.燒賣(SiuMai)如果蝦餃是點心之王,那燒賣就是點心之后。燒賣是大家最喜愛的麵食,也是最多樣化的點心。

相傳燒賣來自蒙古,現在已經遍及中國各地,但廣東人所做的燒賣,還是全球最有名,原因在於全球各地都有廣東人的餐廳,和他們好吃的燒賣。

燒賣基本上就是塊肉球,廣東燒賣是將豬絞肉放在杯形的麵皮中,上面再放蝦子和一些魚卵,燒賣不能太大,最好的是兩口就能吃下去。因為他們很受歡迎,所以在街上的小吃攤都買得到,但因為街上賣的大都是用魚漿做的,燒賣又像烤肉串一樣沾醬油或辣油吃,和餐廳的燒賣嚐起來不一樣。

位在灣仔莊士敦道的福臨門酒家,是香港早期的「富豪飯堂」,這裡常有大亨、社會名流和電影明星出入,它的魚翅海鮮也是香港最有名的,另外,鵪鶉蛋燒賣也非常受到賓客的歡迎。

3.叉燒包(ChaSiubao)傳統的叉燒包,就是在白饅頭裡面放一塊像BBQ的叉燒肉,放在竹籠裡面蒸,廣東人從小就吃叉燒包長大,也是非常有名的點心。

而現在的叉燒包則是五花八門,有將黃色的麵包放在玻璃器皿中,上面放一塊甜味的叉燒肉,另外,還有現在很流行的酥皮焗叉燒包。但叉燒包到底要先吃麵皮還是叉燒肉?至今並沒有一定的規則。

旺角的添好運點心專門店的酥皮焗叉燒包最有名,添好運是米其林一星級的餐廳,也是全球最便宜的米其林餐廳,每天從早到晚都是門庭若市。

4.鳳爪(Phoenixtalons)鳳爪就是雞腳,它也是重要的點心之一。香港每個家庭假日的聚餐,總是少不了鳳爪這道點心,老阿嬤最愛吃鳳爪,因為鳳爪富含膠質,對骨骼和膝關節很有幫助,比維骨力還好。

小孩子也喜歡把鳳爪抓在手上吃,而現在鳳爪也變成小吃攤最受歡迎的滷味之一,年青人約會看電影或在酒吧聊天喝酒,好像都少不了鳳爪這道點心。

尖沙嘴柯士甸道利苑酒家的鮑汁鳳爪最有名,他們將雞腳用慢火燉煮一個月,雞腳皮入口即化,軟骨也不須要咀嚼就可輕鬆下肚。

5.腸粉(Cheungfun)腸粉可以看出米食的變化,這種滑溜的米食是由細長的在來米所製作,裡面通常都會包一些肉和蔬菜的餡料在裡面,吃的時候再加點醬油或蠔油醬。

但大部份的腸粉基本上是沒有包東西的,只配些花生或芝麻粒,再加些海鮮醬,就是一道美味。腸粉和米飯一樣,可以根據個人喜好,搭配各種不同的醬料都好吃。

元朗區大榮華酒樓的腸粉最道地,另外,它有名的招牌還有圍村菜,圍村菜是來自新界的客家料理,是香港有名的地方菜。更多世界各地的旅遊新知請至【換個角度看旅遊欣視界】專題http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=143更多香港吃喝玩樂,請進【香港!買東西吃東西...】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=137

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