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原住民美食很「法國」!石頭火鍋、小米酒超正點

欣傳媒/欣傳媒 2012.09.28 00:00

圖說:專研西式料理的魯志忠,遇上創意無限的陳耀忠,激盪出令人耳目一新的新風貌原住民美食。(記者陳德偉攝)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導

座落在桃園機場旁的華航諾富特飯店為歡慶3週年,特別邀請飯店教父嚴長壽口中的七星級主廚—陳耀忠,與品坊西餐廳主廚魯志忠帶來一連串融合原住民與法式料理的創作菜餚,即日起至10月28日的每週五晚間及週、六日,推出「台灣原味—原住民創意美食祭」,將台灣原味端上桌。花蓮「陶甕百合春天」餐廳的主廚陳耀忠,曾獲得原住民創意美食料理冠軍,亞都麗緻大飯店前總裁嚴長壽嘗到他的料理後,驚為天人,譽其為「七星級廚師」。陳耀忠擅長使用在地現有新鮮食材,結合純熟烹調與藝術擺盤,變化出視覺及味覺令人驚豔的美味料理。陳耀忠最大的心願,是藉由食物讓大家認識原住民飲食文化,這次他與魯志忠一同將桃園地區14族原住民部落的特色,透過創意料理端上餐檯。如各式前菜就多以西班牙TAPAS方式呈現,包括採用汆燙波菜捲入花蓮有機金針的「綠波花玉捲」、用月桃葉煙燻的飛魚乾妝點在花蓮特有有機小苦瓜上的「XO醬小苦瓜」、西班牙伊比利黑豬肉火腿(ParmaHam)捲入原住民山野菜的「燻火腿起司野菜捲」、鮮蝦涼拌阿美族小米酒釀的「小米酒醉蝦」…等。主菜則是山與海的饗宴,雙主廚嚴選在地新鮮食材,除了使用原住民特有香料—馬告製作的「馬告檸檬魚」外,還有結合法式蝸牛料理的「白玉蝸牛起士燒」,而將石頭加熱到600℃後,直接放入含有清水、裝滿秋蟹、香魚、鮮蝦與山葡萄…等食材的漂流木造盆器內,簡單的清水瞬間變成濃郁的海鮮湯,就成了豐富的百匯海鮮火鍋「阿美族石頭火鍋」。現場秀廚區提供了馬告、刺蔥醃漬的烤山豬、山雞與現煮毛蟹海鮮蒸物…等,還有原住民最經典的「小米酒荔枝晶凍」、「栗米香蕉粽」、「部落小米糕」…等甜品,均以阿美漂流木裝飾盛盤,呈現濃濃的原民風。不僅如此,陳耀忠也把花蓮豐濱的漂流木藝術帶進飯店內,還將台東的原住民樂團「彼西里岸鼓樂團」帶來現場共襄盛舉,讓客人盡情感受原住民的動人歌聲與澎湃熱情。此外,華航諾富特為歡慶3週年,同時也是今(2012)年LPGA揚昇台灣錦標賽賽事指定飯店,10月10日至28日,於各餐廳消費滿3,000元,即贈送LPGA台灣錦標賽入場券1張(不指定日期);消費滿6,000元即贈送2張,每筆消費最多2張,數量有限、送完為止。【延伸資訊】店名:台北諾富特華航桃園機場飯店品坊西餐廳電話:(03)398-0988轉分機3909地址:桃園縣大園鄉航站南路1-1號1樓網址:http://www.novoteltaipeiairport.com/tw想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173

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